1、食材:肉餡、雞蛋、澱粉、小米、蔥、姜水、南瓜
2、肉餡中放鹽、料酒、胡椒粉和蔥、姜水
3、放三分之一蛋清
4、放澱粉
5、順同一方向攪勻
6、南瓜去皮,加水用料理機攪成南瓜蓉
7、取適量的肉餡,在手中攥幾下從虎口中慢慢擠出丸子
8、用小勺放入開水鍋中汆制(中火)
9、耐心撇去浮沫,
10、汆熟的丸子撈出
11、鍋中留原湯,下入小米燒開,倒入南瓜
12、蔥花用熱油淋潑成蔥油
13、小火熬50分鐘成稀飯
14、放丸子燒開
15、調入鹽、味精、蔥油點綴綠菜絲即成
肉餡中的蛋清和蔥、姜水要少放,否則丸子不成形點綴可用生菜絲。