主料
糯米 ：適量輔料
橄欖油 ：適量具體步驟
1. 糯米、竹筒與臘味。在這裡還要特別強調一個細節，昨晚新年聚會，一位好姐妹特意給每個家庭派送了上好的粵興隆臘味，聽她說，這個臘味只有廣百有賣，經過無菌處理，不需要再清洗就可以直接烹飪，為此她們還專門去廠裡考察過呢。買個臘味都還要去廠裡考察，太強了！【贊】我的身邊時刻圍繞著對美食孜孜不倦的人兒，幸福啊。今天做竹筒飯，上好的臘味當然是楊大廚的首選！
2. 竹筒用熱水刷洗乾淨。糯米提前4小時用冷水浸泡，東北米提前半小時浸泡。幹香菇提前泡發。
3. 臘味、泡發好的香菇、東北大米、胡蘿蔔、玉米與竹筍。
4. 臘肉、臘腸分別切片，泡好的香菇切丁、擠幹水份，胡蘿蔔切丁，姜切細末，竹筍焯水後切丁，甜玉米剝玉米粒備用。
5. 鍋裡燒水，水開後下糯米與東北米同煮三分鐘。
6. 煮過的米濾幹、攤涼，加胡蘿蔔丁、玉米粒、竹筍丁、香菇丁、薑末、少量橄欖油和鹽拌勻。
7. 竹筒內側薄薄刷上一層橄欖油，先放一層米，再擺放一層切好的臘肉和臘腸。這個過程是經過帆少特別指導的，所以我做起來有條不紊。
8. 如此這般，我一共擺了五層。經過這樣的擺放，無論從視覺上和味覺上，都有了不一樣的感受！
9. 擺好的竹筒飯，蓋上蓋子，暫時塵埃落定，接下來就太簡單了！蒸鍋裡燒水，水開後把準備妥當的竹筒飯放蒸鍋裡，旺火蒸30分鐘。
10. 算計好時間，差不多帆少放學回家，竹筒飯也蒸好了，這激動人心的一刻，當然要交給帆少來揭曉。輕輕的揭開竹筒，一股迷人的清香撲鼻而來……“爽！”帆少驚歎，那還等什麼，開吃吧！……吃完很久了，帆少還在念叨：“回味無窮啊。”
11. 同場加映：芥菜臘肉煲。這個臘肉不是廣式臘肉，是我們的四川老臘肉哦。
竹筒飯，用山蘭稻（一種旱稻）衝的“香米”並配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。竹筒飯的煮法頗具有野炊特點，即砍下一節竹筒，裝進適量的山蘭米和水，放在火堆中烤熟，當竹筒表層燒焦時，飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜所包，香軟可口，有香竹之清香和米飯之芬芳。用餐時破開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒香飯”。
千里飄香谷
