榨菜瘦肉粥的做法 開胃增食補氣添精的---【榨菜瘦肉粥】 榨菜瘦肉粥怎麼做

“榨菜，被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一種半乾態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料醃製而成，是中國名特產品之一與歐洲酸菜、日本醬菜並稱世界三大名醃菜。

民間流傳著“肉管三天，湯管”的一切說法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而捨棄湯裡的肉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜瘦肉粥的做法步驟

• 1、榨菜絲，豬瘦肉，大米兩把。

• 2、大米洗淨，加適量水煲成粥。

• 3、取榨菜絲適量，豬瘦肉切成薄片，加少許鹽和生粉抓勻待用。

• 4、粥熬好後下入榨菜絲煮五分鐘。

• 5、再下入瘦肉絲滑散，繼續煮五分鐘。

• 6、關火燜十分鐘即可食用。

小竅門

球球小貼士：

因為榨菜是鹹的，所以粥裡不需要再加鹽。

為了防止瘦肉片沒有味道，所以在醃製的過程中需要加少許的鹽，這樣既能吃到肉裡有鹹味，而榨菜的鹹味又會融合在粥裡。

抓生粉是為了瘦肉吃起來不那麼澀。