製作簡單風味獨特|泡椒筍條

小編的家是在南方的小山村，每年春天冬天的時候都會吃到美味的筍。筍可以說是大自然對我們最大的饋贈。筍除了當做之外菜之外，還能做成很多風味小吃，比如筍乾花生、泡椒筍乾。尤其是泡椒筍乾，夏天天氣熱的時候，沒有胃口吃飯就加一點泡椒筍乾搭配著吃，特別開胃。今天就給大家介紹一下泡椒筍乾的做法。

泡椒筍條，製作簡單風味獨特

1. 材料準備

竹筍主要是在春天和冬天，最好吃的當屬春筍，這個時候的春筍製作泡椒筍條最好了。把這個時候採來的筍洗淨，然後切成條。切好的筍條要進行第一步焯水處理，大概焯五分鐘，時間太長的話，筍條就煮軟了，這樣吃起來就不脆了。焯好水之後的筍條要涼量備用。

2. 醃製

醃製看起來簡單，真正做好的話要花一些功夫的。首先要準備很多配料，蔥薑蒜，這些必不可少，辣椒提味也是必須的，白酒、白醋、白糖，這些能夠讓泡出來的筍條味道更豐富。把蔥薑蒜切碎切好，然後把買來的泡椒拿出來備用。接下來是調浸泡的汁水，取涼白開水，把少量白醋、白酒倒入，根據自己的口味酌情調節用量。

基本工作做好後就準備醃製了。把之前晾涼的筍條拿過來，放一個盆裡面，向盆中加切好的蔥薑蒜和辣椒，然後把配好的汁水倒入，還有買來的泡椒。最後可以加點白糖，這樣吃起來不會太辣。拌均勻後把這些裝到一個容器裡面，密封起來，放冰箱裡面冷藏。放上一天就可以吃啦。

這樣醃製好的泡椒竹筍放在冰箱裡面大概可以吃上一個星期。長大之後，小編一直在外上學上班，平時很少回家。可是有時候一個人在城市裡面的時候會想家，想念小時候的味道。每年春天的時候，每次回家媽媽都會讓我捎上一瓶泡好的泡椒筍條，讓我一個人在外地也能感受到家的味道，家的溫暖。