獨特風味台州魚餅如何做簡單又美味

今天介紹的這道美食，台州人肯定比較熟悉了。獨特風味台州魚餅，這是一道正宗地方特色小吃。很多人喜歡吃魚又害怕魚刺卡住喉嚨，因而對它敬而遠之。但魚肉含有豐富蛋白質，不吃實在可惜。這道魚餅就完全沒有這個困擾啦！想吃就吃，再也不用擔心啦！

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮的桂魚洗淨，放入攪拌機攪拌，攪拌下來的魚肉，放入鹽，白糖，雞精，薑汁，生粉。

為了讓雞蛋好入味，在雞蛋上劃幾刀。

準備好材料。

薑絲、蔥花、辣椒、大料適量。

將材料放入鍋中。

加入適量糖。

倒入啤酒、生抽和醬油適量。

放入雞蛋大火開始煮。

湯少的時候，小火燉一會。

7.是不是很想吃呢？馬上行動吧！

烹飪技巧

1、澱粉不能多，因加熱後，會成粘糊狀，使空氣在魚茸內減少，直接影響魚餅加熱後的漲發；加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發，加水應3至4次，否則魚茸水。加蛋後，要用勁攪打，併發澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時，魚茸內的氣泡遇熱膨脹。2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000克以上，吸水充分。3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質不能及時凝固，但過了六成會凝固硬殼，影響膨脹。