蒸排骨清淡不油膩應該怎麼做

蒸排骨應該是日常生活中比較常見的一道家常菜，家家戶戶都做過，相信大家應該都不會感到陌生吧。蒸排骨的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，蒸排骨的營養價值和食用價值都比較高，適量食用對身體還是有積極作用的，但是也要注意飲食禁忌。

一、蒸排骨清淡不油膩應該怎麼做

1、排骨泡2、3個小時，除去血水;姜蒜剁碎;糯米約200克，提前泡個大半天。

2、姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，醃製一晚上。

3、泡好的糯米瀝乾水分，和醃好的排骨混合均勻。

4、荷葉洗乾淨，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘，再轉成小火蒸2個小時即可。

二、豬排骨的功效與作用

煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

三、豬排骨的營養價值

豬剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

四、適用人群

適宜於氣血不足，陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

五、烹飪指導

1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲

六、排骨的種類

1、小排說的是豬肚子上接近肚腩旁邊的的排骨，瘦肉比較多，肉質比較厚，還帶軟骨。小排剁成小塊狀，適合去做蒸、炸、烤。

2、子排說的是豬的腹部連線背的地方，下面就是五花肉啦，剔出來的排骨最高可以到達30cm，長得像三角形。它的肉很厚實，和五花肉之間還連著一層薄薄的油，它的油脂肪也非常的厚，但是肉卻是所有最嫩的，但是做成菜要會顯得比較油膩，適合炸、烤和紅燒，長度切成5釐米左右最好了。

3、大排是豬的裡脊和背上的脊骨肉相連的地方，別名肉排，油炸著吃用的最多，還可以切肉片。像滷大排的話，也必須經過煎炸的，因為這樣可以讓肉的顏色更加好看，味道更鮮美。

4、肋排是豬的胸腔裡片狀的排骨，肉比其他的排骨要薄一些，肉質很瘦，吃起來也比較瘦，可它的另一邊連在了背脊上，導致骨頭非常粗。由於它比較大，賣家大部分都會把它進行切割處理成腔骨和子排，屬中間是最嫩的。

蒸排骨清淡不油膩應該怎麼做，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。作為日常生活中一道比較常見的料理，蒸排骨的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。當然啦，蒸排骨除了上文介紹的方法外，還有許多其他的做法，感興趣的朋友不妨去試一試吧。