鰻魚是一種比較名貴的魚，它不僅貴在味道上，關鍵是它含有的功效實在符合它的價格。很多人去外面吃飯特別為是吃日本料理都會吃上一次鰻魚料理。今天在這就為大家介紹鰻魚的功效有哪些？也會大家介紹一下鰻魚的家常做法，讓大家在家也能嘗一嘗。
一、鰻魚的營養價值
1、EPA和DHA
DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。科學研究表明，鰻魚是含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一，DHA及EPA被俗稱為“腦黃金”，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。DHA能促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年痴呆症。
2、魚油和植物油
醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。
3、鋅、多不飽和脂肪酸
鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳餚。
鰻魚的營養價值
4、維生素A
值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A，每100公克鰻魚含將近2500國際單位(IU)，達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%。、維生素A含量是普通魚類的60倍，為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。維生素A是夜盲人的優良食品。
5、維生素B1
鰻魚富含維生素B1，維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，缺乏它會引多種神經炎症如腳氣病。
6、維生素E
鰻魚維生素E含量是普通魚類的9倍。維生素E稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等，是愛美女生是至愛。
7、鈣
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。
8、硒
鰻魚含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。
9、膠原蛋白
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白可以有美容養顏的作用，能夠使滋潤面板，延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
二、鰻魚的營養價值
1、磷脂
鰻魚其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。磷脂對人體某些組織器官的生長髮育起重要作用。
2、西河洛克蛋白
鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
三、鰻魚的家常吃法
蜂蜜鰻魚
材料：
鰻魚1條、蜂蜜10ml、紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生抽、老抽、色拉油
做法：
1、鰻魚洗乾淨切成段，將裡面的骨頭剔掉。
2、將鰻魚處理好後放進碗中醃製，醃製的調料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、薑汁、生抽、老抽，其他調料可以根據自己的口味新增。醃製時間為半個小時。
3、將烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷上色拉油或者橄欖油，然後將鰻魚放在錫紙上。鰻魚皮上塗上蜂蜜，鹽，烤箱預熱到170度後將裝有鰻魚的烤盤放進去烤半個小時。烤制的過程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的調料。
鰻魚酥
材料：
鰻魚600公克、蒜頭20公克、姜20公克、青蔥20公克、辣椒1支、米酒2大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、烏醋1/2大匙、蒜末20公克、薑末20公克、蔥末20公克、太白粉1小匙、蛋1個、脆漿粉3大匙
做法：
1、將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分的長條狀，裝在容器裡，將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、薑末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻，醃漬約15分鐘。
2、將1中醃漬好的鰻魚，加入蛋和脆將粉攪拌均勻後備用。
3、將蒜頭切成蒜末;姜切成薑末;青蔥切成蔥末;辣椒去仔切末後備用。
4、熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘，改轉大火略炸後，撈起瀝油裝盤;。
5、熱油鍋，加入少許油和作法3的蒜末、薑末、蔥末和辣椒末爆香後，直接撒在裝盤的鰻魚上即可。
上面為大家詳細的介紹了鰻魚的功效，相信大家對鰻魚的認識不止於在味道上了，鰻魚的功效和對人體的好處是非常多的。所以上面也為大家介紹了鰻魚的家常做法，個人認為蜂蜜鰻魚做好吃了，大家如果感興趣可以自己按步驟嘗試一下製作。
千里飄香谷
