蔥花煎蛋怎麼做好吃

提到雞蛋，大家都知道其營養價值很高，雞蛋含有豐富的蛋白質和其他營養物質，可以說是日常生活離不開的食材之一了。雞蛋的做法有很多，雞蛋可以直接蒸熟食用。也可以煎，炸等，也是很多美食離不開的搭配材料。今天要介紹的這道蔥花煎蛋，做法簡單方便，非常適合廚房小白。

一、蔥花煎蛋的營養價值

蔥花具有開胃，健脾的作用，還能夠漸少食物的腥味，另外香蔥能夠解熱，防感冒，還能抗病毒，防癌抗癌。

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易被機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

二、蔥花煎蛋的做法

1、食材準備

雞蛋2個，麵粉100克，鹽5克，水100ml，油15ml，香蔥適量，要切細。

2、做法

（1）用一個稍大一些的碗將雞蛋打散，加適量鹽，清水或牛奶稀釋;

（2）往碗裡慢慢倒麵粉，邊倒邊攪;

（3）在麵糊裡放入蔥花香菜碎、鹽、花椒粉適量，看麵糊的稀稠程度，加水或者加麵粉。

（4）麵糊放置十分鐘，上鐵鍋或平底鍋開始攤餅;

（5）鍋內倒一層薄油，用一個大勺——比如炒菜的或者是盛湯的勺，舀上一勺麵糊，慢慢倒入鍋內，然後迅速轉鍋或者用勺背推開面糊，推均勻;

（6）始終用小火煎，並且多轉餅;

（7）一面煎的凝固並有點黃色後翻轉繼續煎。

3、小訣竅

（1）麵糊的稀稠程度可以用筷子挑起來試試，最好是垂下來一條線，麵糊稠了就添水或者牛奶，稀了就一點一點往裡加麵粉

（2）火一定要小，以免糊底;

三、蔥花煎蛋餅的做法

1、材料

麵粉約300克，雞蛋3只，清水或牛奶若干，蔥花香菜碎一小碗，鹽，花椒粉。

2、做法

（1）將雞蛋打入穩重，然後加入鹽和水攪拌均勻;

（2）接著塞入麵粉，攪拌成麵糊後倒入蔥花攪勻;

（3）中火加熱平底鍋，倒入少許油，轉勻，然後倒入一勺雞蛋蔥花面糊;

（4）將面換攤勻，待一面煎固定後，翻面煎好另一面即可。

3、蔥花煎蛋的技巧

用平底鍋煎，要記住最重要是熱鍋冷油(這樣不會粘鍋，蛋形好)，先用大火把鍋熱幹，鍋熱後把油倒下去，火關小些，把鍋子裡的油晃均勻，然後馬上就可以把蛋打下去了，火再關小點，蛋清變白後，小心的給它翻身，生熟程度就看你自己喜歡了。

雞蛋含有營養價值很高，同時雞蛋的口感美味可口，有濃濃的誘人的蛋香味，是日常離不開的食材。今天介紹的這單蔥花煎蛋，其做法非常簡單，容易上手，喜歡的小夥伴完全可以自己製作。也能嘗試蔥花煎蛋餅，這個非常適合早餐，不僅營養，同時製作也方便。