臘肉應該如何儲存|美食臘肉應該怎麼吃

臘肉是指將醃製過的肉進行烘烤或在陽光下進行暴晒加工成的肉製品。臘肉的防腐能力很強，而且有一種獨特的風味，所以在一些地區，家家戶戶都會自己進行醃製，然後在過節或者招待賓客時拿出來製成佳餚。不過美食臘肉應該怎麼吃呢？儲存時有哪些需要注意的地方呢?

一、美食臘肉怎麼吃

1.臘肉的做法有很多種，但經過煙燻火烤過的臘肉，鹽分比較大，所以臘肉的處理很重要，所以吃臘肉一般先用水煮，然後在蒸，這樣吃起來比較滋潤。

2.將臘肉煮過，可以讓水分緩慢地滲入到肉中，這樣可以讓燻烤過的臘肉變的潤澤起來，另一方面還可以去除臘肉中多餘的鹽分。

3.在吃臘肉的時候應多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有利於消除和中和臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化作用，但是不要和乾性油性食物以及湯圓糯米等食物同食，這樣不利於消化。

4.因為臘肉在製作過程中就以食用大量的鹽，所以在烹飪的時候最好不要放鹽，也可以和其他菜一起搭配著炒，這樣不僅蔬菜中有臘肉的香味，還能減少臘肉的鹹味。

5.在煮臘肉的時候一定要先用溫水將臘肉清洗乾淨，一定要洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物，放入淡鹽水中也可以稀釋出一部分臘肉的鹽分。

二、臘肉如何儲存

臘肉作為肉製品，並非長久不壞，冬至以後，大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存，農曆三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農曆三月以後，臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久儲存，即使三年五年也不會變味。

臘肉在中國各地都有產出，但南北臘肉從原材料到醃製方法都不太一樣，所以市面上臘肉種類紛呈，食用和儲存方法也不完全一樣。不過由於現在一般家庭儲存美食臘肉的條件有限，臘肉一般能儲存3-6個月，如果有異味出現，小編建議大家就不要食用了。