鹹黃瓜的做法

相信有許多人都是很喜歡吃黃瓜，尤其是在夏天，不僅可以用來吃還可以用敷面膜。當然，黃瓜也有很多的做法，今天，特別隆重的介紹鹹黃瓜的做法，把黃瓜放在鹽水裡泡著，能夠把黃瓜的青澀味去掉，而且吃不完的時候，還可以敷手。

一、鹹黃瓜的做法

1、做法一

(1)切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)

(2)把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。

(3)依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊1，明早備用。

(4)醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。(這一步我沒拍，因為急著上網)

(5)在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

(6)加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

(7)火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

2、做法二

(1)將鹽放入鍋內熬開、晾涼，鹽可以用那種水洗鹽，大約二到三兩，能醃製2斤小黃瓜

(2) 黃瓜不要洗(小黃瓜千萬別洗，洗完容易爛)放入器皿內，將涼鹽水倒入沒過黃瓜，放置一晚，第二天早上即可食用

(3)喜歡重口味的可以在熬鹽水時加入花椒、大料等，或吃時加入調味品也可

二、挑選黃瓜的下原則

1、優質黃瓜

鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。

2、次質黃瓜

瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。

3、劣質黃瓜

色澤為黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。

三、如何挑選黃瓜

1、刺黃瓜

瓜體呈棒狀帶有縱稜，嫩瓜表面有突起的果瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質脆嫩，品質佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。

2、鞭黃瓜

瓜體呈長棒狀，縱稜不明顯，表皮光滑，無果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤較大，肉質稍軟，品質不及刺黃瓜。

3、短黃瓜

瓜體呈短棒狀，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品質較差。

4、小黃瓜

瓜體呈卵圓形，形狀小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作為醬制、酸漬或加工罐頭的原料。

在知道鹹黃瓜的做法後，你們還應該知道黃瓜是怎樣挑選的，怎樣去分辨黃瓜的好壞。溫馨提示，優質的黃瓜不僅能夠對的人的身體健康有益還能增加美容效果。當然，除了用黃瓜做一些小吃之外，還可以做菜餚，例如：蒜蓉炒黃瓜、黃瓜炒白菜等等。