營養價值原來這麼高|蓮藕灌糯米怎麼做的

古詞寫得好——“江南好”，“江南可採蓮”，江南給人印象最深的食物之一應該就是蓮藕了。蓮藕營養價值高，做法又多種多樣，深受人們喜愛。其中有一道菜叫做蓮藕灌糯米，這道菜十分美味，只不過很多人都沒吃過，所以它的做法也有很多人不知道，那麼蓮藕灌糯米怎麼做的呢？

一、蓮藕灌糯米怎麼做的

1、處理糯米與蓮藕

（1)糯米50克放在小碗裡，加入適量清水沒過糯米表面，用筷子輕輕攪動幾次，控去水分備用;

（2)選擇身材短小、粗壯的蓮藕用清水沖洗乾淨，用刮皮刀颳去外皮;

（3)用刀從藕的一端斜切下一小塊，備用。

2、灌糯米

（1)準備一個深一點的大盆，裡面放入足量的冷清水，切好的大段藕節豎立放在清水中，使蓮藕比清水錶面稍微高二分之一個指腹的高度;

（2)用小勺舀一匙洗淨的糯米，平鋪放在蓮藕的切面上。

3、下鍋前準備

（1）把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子，蓋在大段的蓮藕上，使兩個切面完全接觸密封蓋好;

（2）小段的蓮藕上插滿牙籤，把兩個蓮藕段固定。

4、下鍋

5、熬製糖漿並把蓮藕切片

6、裝盤

二、營養價值

1、蓮藕

在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

2、糯米

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

3、豬油

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

其實，說了這麼多，小編想要告訴大家的是，蓮藕灌糯米怎麼做的呢？一點也不難。最重要的是掌握往蓮藕裡面灌糯米的技巧。灌糯米的技巧小編已經告訴大家啦，其實就是要利用重力的作用讓糯米下墜。掌握了這些技巧以後，相信大家都會做這道營養美味的菜了！