原來這個部位的蔬菜營養價值這麼高！|吃莖的蔬菜

在菜市場買菜的時候，一眼望去，各式各樣的蔬菜被擺在攤子上供人挑選。大部分人的口味都是不一樣的，有些人偏愛吃一些蔬菜的莖葉。但是不管是蔬菜的哪一個部位，其營養價值都是一樣高的。然而並不是所有的蔬菜都是可以吃它的莖的。那麼哪些是可以吃的呢？

一、吃莖的蔬菜有哪些

1、芥藍

芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。 

2、芹菜

芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀;芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖杆丟掉葉。

3、萵筍

每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。 

4、竹筍

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。

5、藕

蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。

二、蔬菜莖部位的營養價值

1、蔬菜的葉部比莖部維生素c含量高，外層菜葉比內層菜葉含量高。 

2、蔬菜的外皮和葉子中的營養素含量明顯高於菜心。

3、新採摘的綠葉蔬菜每放置一天，所含維生素就會減少10%左右，其他營養物質也有所減少。

4、蔬菜的葉部比莖部維生素c含量高，外層菜葉比內層菜葉含量高。 

5、蔬菜的外皮和葉子中的營養素含量明顯高於菜心。

例如，萵筍葉中的胡蘿蔔素及鈣含量要比莖部高5.4倍。 新採摘的綠葉蔬菜每放置一天，所含維生素就會減少10%左右，其他營養物質也有所減少。

可以吃莖的蔬菜的蔬菜還是有很多的，這些蔬菜的莖營養價值也是不遜於其他的蔬菜的。蔬菜的維生素含量都非常的高，所以日常生活中我們都是離不開蔬菜的營養供給的。一些不愛吃蔬菜的寶寶們也要嘗試著去吃蔬菜的。今天，小編就說到這裡了，祝大家生活愉快哦。