山藥燉排骨到底可不可以化痰止咳

大家都知道排骨是指牛，羊，豬等動物的肋骨和尾椎骨，骨頭上面還附著著一些肉類。燉的排骨營養豐富味道也是很不錯的，除了燉排骨它還有其他很多的做法，比如說紅燒排骨，糖醋排骨等等。接下來給大家介紹一種新的排骨做法，不僅味道好，健康功效也很顯著~

一、山藥燉排骨到底可不可以化痰止咳

山藥燉排骨是一道食補湯品，主要食材是山藥和排骨，主要烹飪工藝是燉。山藥性平、味甘，具有補中益氣、健脾和胃、消渴生津、益肺等功效。配以滋陰潤燥的豬排相燉食，對虛勞咳嗽、痰溼咳嗽、脾虛咳嗽等症有較好的療效。

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二、排骨的分類

小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。

大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。

肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

三、山藥燉排骨怎麼做

食材準備

排骨500g,鐵棍山藥1枝300g，生薑適量，山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥 。

1、鍋中放水燒開，放入洗淨的排骨，焯15分鐘，撈起待用。

2、鍋中放入植物油，倒入排骨、生薑、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣。

3、加水武火燉20分鐘，看見水快乾的時候加入山藥翻炒勻，加入調味料炒勻。

4、加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。(如喜歡吃辣

椒，可加入適量尖椒)

甘草：補脾益氣，清熱解毒，具有解百毒之功效，可緩解胃痛、腹痛、可除去羊肉羶味。

山楂：消食積，補脾、健胃、去油膩。能防治心血管疾病，具有擴張血管、降低血壓和膽固醇、軟化血管的作用。去除羊肉羶味的效果非常好。

生薑： 溫中散寒， 對胃寒嘔吐、寒冷侵襲、可增進血液迴圈，驅除寒邪。生薑是溫陽之佳品，中醫素有“男子不可百日無姜”之說。生薑具有加速機體新陳代謝、通經絡、和血脈之作用，作為男性保健，生薑可以起到溫陽的作用。

最後小編為大家點評一下這道山藥燉排骨，作為冬季的滋補藥膳，含有特別豐富的營養價值，這道菜含有我們人體必不可少的多種氨基酸及優質蛋白質。還有多種礦物質和維生素可以能滿足我們身體的基本需求。對胃寒的人有溫中散寒，健胃消食的功效。這道菜既是美食，又可以驅除胃寒，真的是一舉兩得的美味佳餚。