通通能搞定|藕片五花肉：爆炒、燉煮還是紅燒

藕片的香脆搭配五花肉的肥而不膩可是創造了不少美食呢！一般五花肉最常見的做法就是做成紅燒肉，但是這樣的做法對於不喜歡油膩的人來說簡直不能接受，可是搭配了蓮藕就不一樣了，不僅能吃到紅燒肉的味道，還能解膩。藕片五花肉不僅可以紅燒，其他做法也是很贊哦！

藕片五花肉：爆炒、燉煮還是紅燒，通通能搞定

一、藕片五花肉的做法之爆炒

食材

五花肉 500g、蓮藕 適量、蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、白糖 適量、醬油 適量、豆瓣醬 適量、雞精 適量、鹽 適量

方法/步驟

蓮藕去皮後切成薄片，五花肉洗淨切片

鍋中倒油加熱，放入五花肉，煸炒至變色後放入蔥、姜、蒜爆香

放入白糖、豆瓣醬和醬油一起煸炒

放入藕片，加入少許水，翻炒均勻

放入適量鹽，然後蓋上鍋蓋燜煮三分鐘

大火收汁，加入雞精，攪拌均勻即可出鍋

二、藕片五花肉做法之燉煮

食材

五花肉 適量、蓮藕 一節、姜 一塊、大蒜 8瓣、冰糖 適量、耗油 2勺、醬油 一勺、花椒 6粒、八角 一顆、雞精 一勺

方法/步驟

五花肉切成小塊，薑切片，大蒜剝乾淨，蓮藕切成塊。

切好的五花肉與涼水一起放入鍋內煮開，煮開一分鐘後撈起五花肉清洗乾淨。接著炒鍋內加一點食用油，油溫升起後加入五花肉翻炒出油後，把五花肉成起來。

炒鍋內留一點油，加一點清水後加入適量 的冰糖，然後大火燒開後小火熬煮，剛開始會是氣泡，要有耐心慢慢就會變色，等變成焦糖色後，糖色就熬好了。

然後把五花肉塊放入鍋內翻炒均勻，接著加入姜、大蒜、花椒、八角炸香，炸香後加入適量的清水，水開後轉入砂鍋內。等砂鍋內的湯汁再次煮開後加入藕塊，翻動一下後加入2勺耗油、一勺醬油、一勺雞精，大火煮開後小火慢燉。

5小火燉至2個小時就好了。

三、藕片五花肉做法之紅燒

食材：五花肉 蓮藕 黑木耳 薑片 料酒 生抽 老抽醬油 冰糖

做法步驟：

1、先將五花肉切成等大的小方塊

2、蓮藕去皮切塊，大蔥切斷備用

3、鍋中燒開適量清水，將切好的五花肉放入開水中煮變色，撈出洗淨血末瀝乾待用。

4、鍋中放油和白糖，開小火熬糖色。

5、待糖液顏色變深時，倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。

6、加入料酒、生抽、老抽、乾紅辣椒、大料、香葉，炒香

7、炒制到圖上的顏色時，加入開水，沒過紅燒肉，放入蔥段、蓮藕開燉

8、依次放入蔥段、蓮藕開燉

9、大火燒開後轉小火慢燉，至少要燉30分鐘哦!中間注意觀察，不要把水燒乾了。

10、當肉燒軟，開蓋，加鹽調味，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可出鍋啦。

小竅門

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便祕，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液迴圈，有益於身體健康。一般建議每週吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用後能改善睡眠品質。

藕片五花肉真的是一對神仙搭配啊，要是放在廚藝界，那絕對是一對金童玉女，不僅爆炒、燉煮、紅燒樣樣 都能拿下，而且即使把它們單獨作為一道菜那也是上得了廳堂的。以後紅燒肉不要再單獨燒了，加了蓮藕會更好吃哦。大家快快回家嘗試一下吧！