豆腐腦有什麼營養價值

豆腐是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，因為它的味道是非常的好，而且它主要是由豆類食品做成的，而豆類食品是我們大家平時也很愛吃的一種食物，因為它們的營養價值非常的高，那我們就來了解一下豆腐腦有什麼營養價值 。

豆腐腦有什麼營養價值

豆腐腦，又稱老豆腐，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時，不只製出成品多，而且含鈣量無所新增，滿足人體對鈣的需要，對防亂軟骨病及牙齒髮育不良等病有一定的功效。

豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氮基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生 素和礦物質，尤其是鈣、磷等。

在瞭解了豆腐腦的相關知識後，我們可以知道，孕婦是可以吃豆腐腦的，它能幫助孕婦補充鈣質，促進鈣質吸收，但是小編還得提醒各位一下，患有缺鐵性貧血的孕婦要少食豆腐腦。

豆腐腦

材料

黃豆，內脂(凝固劑)，木耳，土豆，胡蘿蔔，瘦豬肉，濃湯寶，澱粉，芹菜葉

豆腐腦的做法

1.黃豆提前泡發，用料理機磨成漿，濾出豆渣後，倒入湯鍋小火加熱

2.內酯(凝固劑)加一點點水化開後放在盆裡

3.豆漿小火煮開後，馬上倒入裝有內酯的盆子裡，蓋上蓋悶著

4.這時候就可以打滷了，等滷打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上滷開吃啦

5.滷的做法：木耳泡發後切絲，瘦豬肉也切成絲

6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開

7.放入原料煮熟，加點醬油調味

8.最後用溼澱粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可

很多時候，人們總是認為豆腐腦只是豆腐做出來就行，但是您不知道吧!魚頭也能做出魚頭豆腐腦的，那麼豆腐腦的做法，我們現在馬上了解，希望您能在平常吃到這樣的美味。

魚頭豆腐腦

材料

嫩豆腐、 大魚頭、薑絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶

魚頭豆腐腦的做法

1、豆腐吸掉水份

2、魚頭洗乾淨對半切，皆撒點小鹽擱置片刻

3、起鍋，熱油，取薑絲下去爆香，將吸乾水份的魚頭丟油鍋裡煎煮至金黃

4、倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒

5、先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮

6、中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成!

四川豆腐腦

材料

原料：

豆腐腦一盒。

調料

1. 將2-3瓣蒜攪成泥，一小塊姜攪成末(一小勺薑末)。把蒜泥和薑末放一碗裡，加2湯勺開水。 用這種湯水比直接用蒜泥和薑末好些。四川的麵館什麼的都這樣做。

2. 醬油

3. 紅油辣椒/老乾媽

4. 花椒末/花椒油

5. 芽菜末(可以用袋裝的碎米芽菜)

6. 榨菜丁

7. 芝麻油

8. 蔥花

9. 炸好的黃豆。這可以用油酥花生代替，但味道就大大地打折扣了。

四川豆腐腦的做法

1. 把黃豆用水發胖。

2. 鍋裡放些油，用小火(我是用的 sim 檔)把黃豆慢慢炸幹。就和炸花生米一樣。炸的時候不時地翻動一下。當黃豆由淺黃色變成深金黃色就好了。

3. 把10杯冷水放入鍋裡 (我用的是大盒的，也有小盒的，用5杯水)，加入黃豆麵，攪散 (這就是豆漿了。)開大火，把豆漿煮開，再開小火，煮3-4分鐘。豆漿煮開一定不要煮超過3-4分鐘!!!煮過了，豆腐腦就洗白了(重慶話=完蛋了)。這盒子上寫得很清楚。

4. 把煮好的豆漿到入一大碗裡，立即放入配好的凝固劑，攪散，蓋上蓋。建議用厚一點的陶瓷大碗，不要用不鏽鋼碗。因為這豆腐腦要40-50分鐘後才能吃，不鏽鋼碗散熱太快，可能到40-50分鐘後，豆腐腦就變涼了。

5. 在40-50分鐘內不要動豆腐腦。動了會影響其凝固的效果。

6. 把所有調料混合起來，豆腐腦入碗，淋上調料，撒上炸好的黃豆和蔥花就好了。

以上內容就是對豆腐腦有什麼營養價值 這個問題的回答，其實這個問題是非常容易回答的，首先我們就要將豆腐做成絲狀的，那就是豆腐絲了，不過這只是最基礎的豆腐絲，然後我們是需要加入一些其他的配菜和調味品，這樣才能做出好吃的豆腐絲。