東北特色菜的做法

東北菜是中國很有名的菜系之一，它的製作方法也是多種多樣。而且製作方法簡單。很多人日常都是去餐館裡就餐，但其實東北菜在家裡也可以做，而且也可以很有特色。接下來就讓小編帶領大家一起來了解一下關於它的做法吧，希望下文對大家有所幫助。

東北特色菜的做法

一、東北小雞燉蘑菇

食材用料：

香菜 少許相剋食物土豆 1個相剋食物

蔥 適量相剋食物姜 兩片相剋食物

蒜 2瓣相剋食物料酒 適量

鹽 適量八角 1個

生抽 適量油 適量

雞精 適量老抽 適量

清水 適量土雞肉 500克左右

幹蘑菇(榛蘑或松蘑) 適量

做法：

1.準備食材，雞肉洗淨斬塊，土豆去皮切塊，幹榛蘑提前泡發。

2.把蔥切成蔥段，姜和蒜切片。

3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥段、薑片和蒜片爆出香味。

4.再放入雞肉翻炒均勻。

5.倒入適量的生抽、料酒和老抽，翻炒至雞肉上色。

6.再放入泡好的蘑菇翻炒均勻。

7.加入清水沒過食材，放入八角，大火煮開後改中小火燉煮。

8.燉至四十分鐘左右時放入土豆塊繼續燉煮。(土豆好熟，所以晚一點放。)

9.再繼續燉煮20分鐘左右，待鍋內湯汁粘稠時，調入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。

二、溜肉段

食材用料：

水 20克調醬汁:

醃肉用: 白醋 1勺相剋食物

澱粉 1勺澱粉 50克

白糖 1勺相剋食物雞精 適量

雞精 少許油 適量

生抽 2勺鹽 適量

鹽 少許蠔油 1勺

料酒 1勺蒜 2瓣相剋食物

蔥 適量相剋食物蛋清 1個

瘦肉 250克尖椒 一個

生抽 1勺水 80克

胡蘿蔔 一小截相剋食物

做法：

1.準備食材，瘦肉切成差不多一釐米厚度的條狀，胡蘿蔔和尖椒切菱形塊，蒜切末，蔥切絲。

2.肉裡放入一勺生抽，一勺料酒。

3.一個蛋清，少許鹽和雞精。

4.抓拌均勻，醃製十分鐘。

5.調醬汁:小碗中放入生抽，白糖，醋，蠔油，澱粉，鹽和雞精攪拌均勻。

6.再放入清水一起攪拌均勻備用。

7.醃好的肉中放入50克澱粉。

8.再放入20克清水拌勻成糊狀。

9.鍋中放寬油燒熱後，一條一條的下入裹滿澱粉糊的肉條。

10.炸至肉段表皮硬了就可以撈出來。

11.再復炸一遍，撈出控油。

12.鍋中放少許油，放入蒜末爆出香味。

13.再放入胡蘿蔔和尖椒翻炒幾下。

14.倒入調好的醬汁，煮開粘稠。

15.放入炸好的肉段，翻炒均勻裹上醬汁。

16.放入蔥絲快速翻炒幾下。

17.盛出裝

東北特色菜的做法相信大家閱讀完上文以後，對於怎麼做出好吃又美味的東北特色菜都有了一定的瞭解了吧。是不是沒有大家想象的那麼困難呢？上面的東北菜都是其中比較代表性的幾種，大家如果有什麼好的做法，也可以在下方留言告訴小編哦，最後祝大家成功。