小酥肉怎麼做更好吃

我相信，我們生活中，十個人一定有九個人就是“肉食動物”，肉呢是我們生活中不可或缺的一種食物，它可以給我們補充日常生活中需要的一定的能量，而關於肉的做法也是多種多樣的，小酥肉應該是比較常見的一種方式，那麼小酥肉可以怎麼做呢，一起來看看！

小酥肉做法

一、酸湯小酥肉

用料：小酥肉一小盤，西紅柿3個，黑木耳幾朵，小白菜幾棵，蔥適量，姜3小片，鹽適量，胡椒粉適量，香油幾滴，香醋少許 

做法 

1、準備現炸小酥肉一小盤 

2、幹黑木耳泡發後，撕成小塊。西紅柿去皮切成小塊。蔥薑切片備用。 

3、炒鍋倒入少許油，爆香蔥姜後，入西紅柿翻炒。 幾分鐘後，西紅柿變軟，溢位濃汁。 

4、加入適量開水，同時加入小酥肉和黑木耳。 

5、大火燒開後，轉小火燜10分鐘。開鍋調入適量鹽，白糖和胡椒粉。根據自己的喜好倒少許的香醋。 

6、最後加入小白菜煮一分鐘 熱氣騰騰的酸湯小酥肉出鍋了，灑少許香蔥，滴幾滴香油。

二、蒸小酥肉

用料：去皮五花肉或裡脊肉250克(我用了一樣各一半，個人感覺五花肉比較好吃，不吃豬肉的可以用牛裡脊肉)，澱粉100克，料酒2小勺，花椒粉1小勺，醬油3小勺，鹽適量，蔥適量，姜 適量，八角2個，桂皮1小段，幹辣椒幾個，酌情新增，麻椒粉適量，酌情新增 

做法

1、將肉切成小段或厚片 放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，醃製15分鐘 

2、醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱

3、將沉澱後的澱粉水上面的清水慢慢的倒出去 將沉澱的澱粉用手抓勻成澱粉糊放入醃製好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層澱粉糊 

4、乾淨的鍋中放入食用油燒熱(肉塊放下去會有密集的泡泡)，將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中 

5、中火將肉塊炸上色撈出。肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以後用筷子一劃就開了，炸肉的時候有時會往外迸油，所以一定要注意安全 

6、將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、薑片、花椒粉、1小勺料酒、2小勺醬油、八角、桂皮，再倒入清水到肉的一半的位置，喜歡湯汁多的可以多放一些；如果容器沒有蓋子，整好後也會有很多蒸汽水落下來，湯汁也會很多。所以蓋不該上都可以，憑自己的喜歡就可以。

7、放入蒸鍋中開鍋後，中小火蒸40分鐘即可 也可以放些諸如蘿蔔、土豆、筍等不易成熟的蔬菜一起蒸，這樣不但解膩，而且營養更全面。

看到這裡，想必大家都對於如何做一份好吃的小酥肉有了一定程度的認識和了解了吧。但是呢，光說不練假把式，既然學的差不多了，我們就著手做起來吧，如何呢？或許在你真正操作過程中又不一樣的體驗呢，做一份美味的小酥肉，叫家人一起來品嚐吧。