春天吃野菜的品種有哪些呢

野菜的營養價值很高，許多人都會在春天的時候踏青上山，然後採摘野菜。採摘回來的野菜可以炒菜吃，可以泡水喝，還有的野菜可以燉湯喝。春天吃野菜的品種多種多樣。你知道哪些春天可以食用的野菜品種嗎？不知道的話，就讓我給你們介紹一下。

一、適合春天吃野菜的品種

1、香椿

春三月最美味的野味莫過於新鮮香椿了。香椿香氣濃郁，風味鮮美，營養豐富，易被人體消化吸收，是春季適宜食用的山野佳餚，除了香味獨特誘人，口感好，還具有清風，解毒，健胃理氣的功效。香椿的吃法很多，如香椿炒肉、香椿炒蛋、涼拌香椿、油炸香椿、椿芽炸醬麵等，均屬於春菜之中的上品。每年春天，最欣喜的莫過於去鄉下親戚家，自己親手採摘枝頭的香椿，碧綠泛紅的嫩芽放在潔白的磁盤裡，卻是一幅極為嬌豔的小品畫。

2、薺菜

中國有一種食俗叫“春分吃春菜”。春菜指的是恰值春芽青嫩茂盛的野菜。薺菜當之無愧是春菜中的上品，也是我們春季補鈣的首選。初春，薺菜的嫩葉清香甘美，是餐桌上的貴賓。薺菜焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都很美味，還可以熬成無比鮮美的薺菜粥。還記得小時候讀過張潔的《挖薺菜》嗎?那熟悉的場景在腦海中揮之不去，濃濃的山野之香和田園之味，讓薺菜和兒時的記憶一道伴著我們成長的足跡，悄悄地在心底珍藏。

3、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，很多人都在野外見過，在歌裡、在詩裡、在畫裡，蒲公英都經常出現。它其實也是春天裡的一道美食。蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都很美味，經典做法有涼拌蒲公英、蒲公英炒肉絲等;近年來新研製出來的蒲公英茶也是時下非常流行的養生茶品，尤其適於春季飲用。

4、穿心蓮

穿心蓮涼拌生吃的消炎去火功效最強，只是稍微有點苦。穿心蓮又名一見喜，你可以理解為：身體有點小毛病，只要穿心蓮一進入體內，就能讓人恢復精氣神。這野外常見的小植物，卻被稱為中藥界的“抗生素”。性味苦寒，具有解熱抗炎，涼血燥溼等功能。

5、馬齒莧

馬齒莧是我國各地極為常見的野菜，在農村田間地頭，甚至會被當做雜草清除掉。並非鮑魚海蔘那種昂貴之物。但就是這種極為普遍的野菜，確實有營養的好東西。

春天吃野菜的品種很多，以上是適合食用的。春季也是最適合吃野菜的季節，所以大家抓緊機會去吃吧。但是有些野菜是不可以食用的，比如說黃花菜，食用者可能會中毒，二是樹上的野菜也不要吃，因為這些野菜講究烹飪方法，讓人十分難以下嚥。