萵筍的做法

又到了吃萵筍的季節，萵筍是市面上比較常見的蔬菜了，很多人都應該吃過，萵筍的做法也有很多。而適當的做法，能夠使萵筍發揮其美味的口感，今天小編就給大家介紹幾種萵筍的美味製作方法，還有一些食用萵筍的功效，趕緊跟著小編一起來看下吧！

一、萵筍的做法

1、涼拌萵筍

準備食材：萵筍、蔥油2湯匙、鹽和白糖。萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨乾淨，影響口感)用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻醃製半小時左右。醃好的樣子(醃的時間不要太短，把萵筍的水份都醃出來口感才脆爽，如果不醃透，後面拌好後還是會出水，影響味道)。醃好的萵筍充分擠幹(擠幹了口感才好)。加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) 。

2、炒萵筍

將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖。先斜切成大薄片，再切細絲;炒鍋裡燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒;直至萵筍絲變軟即可盛盤，最後用紅尖椒裝飾一下。

3、萵筍炒蝦仁

萵筍洗淨去皮去老根，切成1釐米方的丁;基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉醃片刻;青紅椒各切成圈;蒜姜切碎。坐鍋，下蝦仁滑炒(蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩)，盛起。鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來(蝦仁最後放，保持鮮嫩感)。

二、萵筍的功效

1、清腸通便

新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排洩，預防便祕發生。

2、減肥瘦身

萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。

3、降血糖

萵筍的煙酸含量較高，它可以增強胰島素作用，具有調節血糖水平的能力，降低糖尿病的發生。糖尿病人經常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。

4、降血壓

萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。

萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天後可自行恢復。

其實萵筍的做法有很多，本文主要給大家介紹了三種經典的做法，分別是涼拌萵筍、清炒萵筍、萵筍炒蝦仁。這三種做法能保持著萵筍的清香與甜脆，詳細的製作步驟已在上文介紹。此外還介紹了一些萵筍的功效，比如說清腸通便、減肥瘦身、將血壓血糖等等。