鱉俗稱甲魚，日常飲食不常見，但專門的餐飲店都可吃到鱉，鱉是一種珍貴的補品，因其營養價值很高，被大多數想強身健體的人作為養生的食譜。鱉的營養價值有哪些呢？吃鱉能給身體帶來哪些好處？瞭解了關於別鱉的飲食知識，就可以為我們的飲食規劃調理了。
一、鱉的營養價值
1、鈣
甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康，能促進青少年的骨骼發育，預防中老年人骨質疏。
2、磷
甲魚中含有的磷，能促成骨骼和牙齒的鈣化，防止小兒軟骨病、佝僂。還能維持人體的新陳代謝。
3、鈉
甲魚中的鈉，參與水的代謝，能調節心肌和神經功能。孕婦適量食用可以促進體內廢物的排除。
4、鐵
甲魚中含有鐵質和葉酸等，能增強造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。
5、葉酸
甲魚中含有葉酸，葉酸是人體在利用糖分和氨基酸時的必要物質，是機體細胞生長和繁殖所必需的物質。
6、維生素A
甲魚含有豐富的維生素A，防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。
7、蛋白質
甲魚中蛋白質的含量比雞蛋還高30%，是牛奶的4倍。蛋白質中含有18種氨基酸，並含有一般食物中少見的蛋氨酸。能夠增強免疫力，抗疲勞。
二、鱉的食療功效
益氣補虛、滋陰壯陽、益身健體、經血散結、降低膽固醇、提高人體免疫力、抗癌。
三、選購竅門
應選擇動作敏捷、腹部有光澤且呈乳白色、背部呈橄欖色、肌肉肥厚、裙邊厚而向上翹、體外無傷病痕跡、翻轉靈活的活甲魚，忌買死甲魚。
四、儲存之道
將甲魚放進一個裝有溼沙的箱子裡，可存活40天左右;夏天可將甲魚養在冰箱冷藏室的果菜盒內，既可防止蚊蟲叮咬，又可延長甲魚的存活時間。
五、哪些人不適合吃甲魚
肝炎患者
由於胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質，病人食後不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔，嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發肝昏迷。
失眠、孕婦及產後洩瀉也不宜食用
雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味鹹寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃
尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。
幼兒要少食甲魚
甲魚屬於高蛋白質滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。
由於甲魚有一定“涼性”，因此腹滿厭食、大便溏洩、脾胃虛寒者不宜吃;有水腫、高脂血症的人也不宜吃。即便體質適合，也不要多吃久吃，要防止“滋膩厚脾”——也就是補養太過，影響正常的消化功能，身體反而無法吸收這些營養。
鱉裡含有身體所需的豐富的維生素、蛋白質以及金屬元素，吃癟確實可以養生保健，為身體帶來很多益處哦，看來鱉作為飲食補品是名不虛傳的。你日常生活經常吃甲魚嗎？如果想強身健體，可以選擇鱉作為飲食素材哦，選購鱉也是有技巧的，挑選的時候按照正確的方法，才能讓鱉的營養價值充分進入您的家庭和菜餚。
千里飄香谷
