喜歡把五花肉做湯的人絕對是標準的“吃貨”。而想要把這種湯品做好，可不是簡單的事情。湯品和炒菜不同，不僅需要時間來熬製，而且還需要一些技巧。例如在給豬肉焯水的時候用食鹽和醋水浸泡，而不是用清水直接焯水，那樣做，燙頭很容易腥羶。
一、豬肉的營養
豬肉不但味道非常的好，營養價值也很高，其含有豐富的蛋白質以及脂肪、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等微量元素。每日適量吃一些豬肉，可以幫助我們補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚，一些病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦的人更是需要常吃豬肉。
豬肉營養較高、味道也不錯，幾乎家家戶戶都愛吃，但是隻有真正做飯的人才知道，豬肉看著簡單。實際烹飪起來還是很難的，不少人在煮或者燒豬肉的時候都會感覺豬肉有一種祛除不掉的腥味，聽人家說焯水有用後就採用焯水的辦法，想要去除豬肉的腥味。
二、五花肉做湯品怎麼好吃
五花肉煲湯最關鍵的就是焯水。喜歡煲湯的朋友都知道如果煲湯不焯水，湯麵就會呈現出各種血沫、雜質，聞起來會很腥臭，看著也非常噁心。豬肉正確的焯水方式應該是將新鮮的豬肉切好，先放進水裡，有條件的可以將清水換成淘米水，然後再加入少許食鹽或者白醋浸泡。在水沒過肉塊後浸泡半小時左右。
要想煲出來的肉湯乾淨好看，沒有腥味，浸泡豬肉大概半小時後我們需要換水，換個兩到三次的水之後就差不多了，你在整個浸泡的過程中可以看到血沫和贓物會自己跑出來。
三、五花肉煲湯的小技巧
1、加水的比例
煲湯時加的水往往能夠決定湯羹的好壞，一般情況下我們應該根據食材來決定煲湯的各種比例。大部分的湯食材與水的比例在2:3的時候最合適。在這種比例下煲出的湯不僅味道非常鮮美，其營養也較高，含有豐富的氨態氮。
2、細火慢燉
煲湯時候的火候是非常重要的，火候要是調好了，食材的營養與味道也會盡可能溶解在湯裡。在煲湯時應該採用慢火熬煮，但不是所有食材都適合這樣一直熬煮下去，豬肉湯一般控制在2~3個小時就可以了，時間太長的話將會破壞食材中的維生素。如果含有骨髓類的食材，那麼我們在一開始煲湯的時候，應該先採用大火逼出骨頭裡的血水和浮沫。湯汁沸騰之後再調到小火慢慢燉。
3、調味是關鍵
一道菜品的調味有多關鍵就不用說了吧，或許食材決定營養，調味決定的就是味道。煲肉湯時候的調料一定要加好，而且不能多加，多加會破壞肉湯本身的香味。建議在湯汁起鍋之前加一點鹽來體味。這樣做的好處有兩種，一就是不會影響湯的鮮味，二就是可以去除腥味。
五花肉做湯要注重技巧，例如控制水的比例、細火慢燉、把味道調好，說起來容易，做起來的時候則並不是那麼容易了，在更多的時候是經驗的積累。所以，想要做出味道鮮美的湯品，要注意多積累一些經驗，等經驗足了的時候，自然做出來的湯就更好喝了。
千里飄香谷
