怎麼做好吃|五花肉焯水有哪些小竅門

豬肉是我們桌子上最常見的一道食物。很多人都喜歡吃肉，尤其是五花肉，肥瘦相間，口感非常好。那要做出好吃的五花肉也不是很簡單，還是需要有些小竅門的，二焯水就是其中不可缺少的一道環節。今天小編就跟大家說說五花肉如何焯水才能做的好吃。

五花肉焯水有哪些小竅門，怎麼做好吃

一、選擇肉

針對這個問題首先要看肉的好壞，記得以前做紅燒肉都是不焯水的，因為那時候的豬肉比較好，都是農村家裡養的豬，很肥但是很健康，現在我們在市場裡買的豬肉一般都是飼料餵養的豬，比家裡養的豬品質差太多，還有好多注水肉，所以在製作之前要先焯水，它的主要目的其實就是去除肉裡面的血沫子。

二、如何焯水

1、什麼時侯下鍋給五花肉焯水，有的人冷水下鍋，有的人溫水下鍋，還有人是等水開後再下鍋。其實不同的水溫下鍋，決定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般給肉焯水，建議冷水下鍋，這樣肉裡的殘血能更好的出淨，最後燒出來的紅燒肉口感也會更純。

2、怎樣焯水，有的人是把五花肉切麻將塊後焯水?有的人直接大塊焯水後再切?先切再焯水的，五花肉受熱後會有一定程度的收縮和變形，這樣五花肉塊看起來就不是太工整。而整塊五花焯水後再來切塊，就能很好的避免這個問題，能讓燒好的五花肉即便是到最後出鍋切口都是平整的，賣相更佳。

3、在給五花肉焯水時，在鍋中加一勺料酒，幾塊薑片，能更好的幫助五花肉去掉異味。

三、五花肉的做法

最傳統、簡單的家庭做法(注意是家庭做法)，最佳方案用糖色，但老抽簡單些，適合家庭用。

主料

五花肉500克

調料

食鹽2g，蔥3棵，老抽1勺，紅糖適量

1、將五花肉切成小塊後，焯水。

2、焯好水的肉取出趁熱用老抽上色，然後鍋中放油，放姜蔥爆香，下豬肉炒出油氣，至幹香，加老抽炒香，加湯，放八角、花椒、桂皮(少許)，用醬油或糖色調好顏色，定味，大火燒開後小火慢慢收湯即可。

3、最好能燒上半個小時以上，這樣做出來的紅燒肉肥而不膩，非常好吃。

一盤好吃的紅燒肉就做好了。

關於五花肉焯水的小竅門小編就介紹到這裡了，不知道大家都學會了嗎？以前的豬肉大多是散養的，所以不需要焯水。但是現在很多豬都是飼養，所以焯水是必要的環節，這樣做出來的肉才會更加鮮美，口感更加好，不信的話你可以買點豬肉回來試試。