為什麼煮紫薯的水是綠色的

紫薯對於我們並不陌生，紫薯也被稱為黑紅薯，它靚麗的外表讓人有很強的記憶點。有很多人除了知道它是粗糧之外其他可能不是很瞭解。煮紫薯的水是綠色的?紫薯發芽了能吃嗎?讓我們來看看吧!

一、為什麼煮紫薯的水是綠色的

生活中經常竹子樹的人應該知道，紫薯煮出來一般應該是是紫色的，如果煮出來的水是綠色的就說明用來煮紫薯的水是呈鹼性的，這是一點簡單的化學原理，含有花青素這種物質，花青素中遇到酸性的東西會變成紅色，而遇到鹼它就會變成藍色或者綠色，生活中有的人用紫薯煮粥，煮出來的粥是藍綠色的，顏色不好看，就會往粥裡滴幾滴醋，粥立馬就變成紫色的了，很好看，讓人看了也很有食慾。花青素對人體是非常好的，很有價值。

二、紫薯發芽了能吃嗎

紫薯發芽了不能吃。紫薯是一種含有豐富的膳食纖維的食物，減肥的的人們應該很熟悉，一般都是減肥餐的首選。但有很多的人一次性會買很多的紫薯，儲存起來，而長時間的儲存會讓紫薯很快發芽，發芽後的紫薯很多人覺得扔了又可惜，但是也不知道能不能吃。我們應該知道的是紫薯發芽了是不能吃的，發芽後的紫薯含有大量的毒素，這個原理就跟氣場生活中的土豆是一樣的，土豆發芽了也是不能吃的，食用了發芽後的紫薯，可能會出現中毒的現象，嘔吐甚至導致腹瀉。所以我們一定要謹慎。

日常生活中很多人覺得紫薯相較於其他的薯類應該更有營養價值，於是盲目的吃大量的紫薯，這其實是不正確的，紫薯酥雖然多我們的身體很好，但是多吃也不會達到很好的效果。實際上，紫薯跟其他的薯類，比如白薯、紅薯的營養效果是差不多的，每一種食物都有自己的優點，好的那一方面，我們應該保持理性。