為什麼紫薯粥是藍色的

紫薯是薯類當中的一種，由於其表皮和果肉都是呈現出紫色，所以叫做紫薯。但是很多人會發現紫薯會變色，比如在做紫薯粥的時候，明明放下去的紫薯是紫色的，怎麼等煮好一看變成藍色的了？是紫薯變壞了嗎？今天就來告訴大家為什麼紫薯粥是藍色的。

一、為什麼紫薯粥是藍色的

這是很正常的現象。因為紫薯裡面含有一種營養素叫做花青素，而花青素遇到不同性質的物體就會產生不同的顏色。之所以看見紫薯粥變成藍色，主要是因為煮粥的米里面含有鹼性物質，還有就是煮粥的水也是偏鹼性的。一旦花青素遇到鹼性的物質就會變成藍色，所以紫薯粥變藍是正常現象，完全可以食用，不用擔心。

二、紫薯可以怎麼吃

1.蒸著吃

買回來的紫薯可以直接蒸著吃。如果家裡有蒸鍋的話，只要把紫薯洗乾淨就可以放入蒸鍋當中蒸了，一般蒸20分鐘左右就可以吃了。如果家裡沒有蒸鍋，可以選擇用微波爐來蒸，當然最好是將紫薯裝入食品袋當中，這樣10分鐘左右也可以把紫薯蒸熟。而如果家裡有蒸箱的話那就最好了，10分鐘之內就可以搞定。

2.製作點心

在很多點心店裡都有用紫薯做的美食，比如紫薯酥，紫薯麵包，紫薯糕，紫薯泥等等。所以也可以將紫薯煮熟之後，用紫薯泥加工製作成各種含有紫薯的糕點，感受它不同的味道。

3.紫薯飲品

將紫薯煮熟之後，直接切成塊放入到榨汁機當中，然後加入牛奶製作成好喝的紫薯牛奶飲品。也可以在製作豆漿的時候，在裡面加入一些紫薯，這樣熬製出來的豆漿口感會更加好。

所以平時在熬紫薯粥的時候，看見顏色變化不要大驚小怪，因為說不定它還會變成綠色，這是因為碰到了酸性物質。所以紫薯還是挺神奇的一種食物，不僅好吃，而且顏色千變萬化。不知道大家平時喜歡吃紫薯嗎？歡迎一起來研究更多關於紫薯的吃法。