紫薯用水煮出來是什麼顏色？

紫薯是薯類當中的一種，由於其果皮和果肉都是紫色的。因此被稱為紫薯。紫薯可以蒸著吃，也可以煮著吃，那大家知道紫薯用水煮出來是什麼顏色嗎？今天就一起來了解一下。

一、紫薯用水煮出來是什麼顏色

紫水用水煮出來會出現兩種顏色。一種就是跟紫薯一樣的紫色，而另一種會呈現出綠色。這並不是因為紫薯的品種原因，而是跟水有關。因為紫薯當中有花青素，而花青素遇水之後就會變色，如果遇到的水是酸性的，那麼它所呈現出來的就是原來的紫色。而如果水是鹼性的，那麼它煮出來的水就會出現綠色，所以煮出來具體的顏色還是根據當地的水質有關。

二、紫薯的吃法有哪些

1.代替米飯吃

紫薯可以代替米飯來吃。因為紫薯的熱量是比較低，他與相同重量的米飯來比其熱量低很多，所以平時可以把紫薯當作米飯來吃，這樣的話既能吃飽肚子又不會發胖，對於一些健身和減肥人群來說是非常適合的。

2.煮粥

新鮮大紫薯切成塊，在煮粥的時候和白米粥一起煮，這樣就變成非常好吃的紫薯粥了。紫薯粥會比普通的白粥吃上去更加香一些，而且紫薯煮過之後也非常的軟糯好吃。同時紫薯粥也屬於粗糧粥，其營養價值非常的高，能補充很多營養素。

3.紫薯汁

將紫薯煮熟之後加入一些牛奶，然後把紫薯塊連同牛奶一起倒入破壁機當中，打成紫薯汁來喝也是非常不錯的，如果想甜一點的話，還可以在裡面加入一勺蜂蜜。每天喝上一杯紫薯汁，美容養顏，還能夠潤腸通便。

平時大家煮紫薯的時候，如果出現紫色或者是綠色的話，都是非常正常的，最主要是水質的原因。當然如果覺得綠色不好看，想把它變成紫色的話其實也非常簡單，只要在裡面加入幾滴檸檬汁的話，就會恢復原來的紫色了，大家都記住了嗎？