梅子排骨的做法和功效

梅子排骨是一道傳統的粵菜，粵菜很能把握食物的味道，並且能儘可能的保留食物的味道。讓粵菜在眾多菜系中也是獨樹一幟。梅子排骨把果子和肉結合，搭配出獨特的味道，味道酸酸甜甜，深受歡迎。這麼好吃的梅子排骨想不想知道它的正宗做法呢？

梅子排骨的做法和功效

一、梅子排骨的做法

材料：西西果一包，肋排

配料：糖，醋，老抽

做法：將排骨洗淨後氽水，撈出後用溫水洗淨，鍋內倒油後加入氽好的排骨，蓋上蓋子將排骨水份炸幹然後倒入少許的老抽上色，翻炒後加入西西果，加水漫過食材。蓋上鍋蓋，大火煮開後，加入醋和白糖。調小火煮至湯汁變濃即可出鍋

注意事項：排骨氽水後一定要用溫水清洗，不能用冷水，因為這樣一冷一熱會讓肉質變老，口感很柴，咬不動，這個果子也可換成話梅一類的小零食。排骨出鍋後要趁熱吃，加入梅子可解排骨的油膩。

二、梅子排骨的功效

1、預防疲勞，消除疲勞

形成人體體內能量的營養素稱之為肝醣。人體在運動或工作時會消耗能量，此時肝醣會代謝分解成為乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞的物質會積存在體內;梅子可以預防乳酸的蓄積，並且使蛋白質、澱粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。

2、殺菌與抗菌效果

枸櫞酸是梅子酸感的主要來源，可增強胃黏膜並促進胃酸與唾液的分泌，可抑制細菌活動，減少發生食物中毒的機會。

3、促進肝機能恢復

肝機能低下會使人體活動變遲緩，如宿醉與長期疲勞的人，可多食梅子攝取其中有機酸的一種丙酮酸來活化肝機能。

4、預防癌症與老化

梅子除了是強鹼食品，也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌症有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子後的唾液中會含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，因而消除過氧化氫的毒性，有抑制癌症與老化的作用。

5、促進消化

吃下梅子後所分泌的唾液中會含有分解糖分的消化酵素唾液澱粉酶;在胃尚未分解糖之前，唾液澱粉酶已經開始在分解糖份，減輕胃的負擔，促進消化。

6、淨化血液

梅子是屬於鹼性食品，其中所富含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液保持在鹼性狀態。另外，梅中的有機物因為能促進新陳代謝，而使身體不會累積疲勞物質，並且能淨化血液，防止血管老化。

梅子排骨的做法是不是很簡單？梅子排骨能舒緩疲勞、抗菌殺菌、預防癌症和老化等。這主要得益於梅子的酸。還能淨化血液，促進消化。同樣因為梅子比較酸，因此胃酸的人就不適合吃太多。什麼食物都是有益有害的，這都是相對的，因此都要根據自己的情況來。