綠殼雞蛋的營養價值

綠殼雞蛋想來大家都不陌生吧，那脣齒留香的感覺對於吃貨來說簡直是一道不可多得的美味，那麼大家到底知不知道如何做出來這道美味呢，綠殼雞蛋的營養價值有哪些呢，相信很多朋友們都不知道，今天就給大家講解一下如如何做出這道美味的食物，希望給位吃貨都能會做這道美味。

一、綠殼雞蛋的做法

綠殼雞蛋，綠殼蛋雞又名湖北華綠黑雞，三峽黑雞、原種場位於湖北宜昌、，還有一種不是非常規範的叫法叫做綠皮雞蛋。綠殼雞蛋對孕婦來說能有效改善孕期食慾不振、消化不良、噁心嘔吐等症狀，改善睡眠質量，增進孕婦營養吸收，促進胎兒健康成長;對兒童來說能促進生長、增強記憶力、提高智商，增強免疫功能;對中老年人來說能夠降低血脂、軟化血管，有延年益壽等功效。綠殼蛋的保鮮期較長，儲存方式：室內避光通風儲存，或者冷藏保鮮。保質期：20～25℃內，保質1個半月;20℃以下，保質2個半月。(綠殼雞蛋無須特殊儲存即可調節淡、旺季的供貨)。

"綠殼雞蛋"也稱烏雞蛋，是由烏雞所產的雞蛋。其綠殼雞蛋，蛋殼為天然青綠色(翡翠綠)，且不受色素、新增劑和環境變化的影響。

相傳乾隆年間，村民將黑羽烏骨雞進貢給乾隆皇帝，乾隆皇帝見黑羽烏骨雞不僅外貌超群，而且肉質細嫩，奇香味美，視為奇品異珍，列為"貢雞",其所產之蛋列為"貢蛋"。綠殼烏雞蛋與雞蛋相比，具有低脂肪、低膽固醇的特徵，且蛋黃大，蛋清稠。有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用。

綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;穀氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。

據中科院遺傳研究所血型測定結果表明，我國"黑羽烏骨雞"是國內外罕見的特異性遺傳基因群，目前已被國家農業部列為"全國種質資源保護專案"，屬國家重點保護品種。

二、綠殼雞蛋的營養價值

1、蛋白質

雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。

2、脂肪

每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

3、氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

4、其他微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。

文中就怎樣做綠殼雞蛋給大家做了比較詳細的介紹，相信大家對它的做法已經有了一個比較明確的概念了吧，後文也就綠殼雞蛋的營養價值給大家做了解釋說明，確實是這樣，今天就把方式方法交給了各位，大家有想自己做吃的朋友們一定要仔細閱讀了。