韭黃的功效與作用有哪些

說起韭黃大家也許不會陌生，畢竟它是和韭菜同根生出來的一個部分，在油鍋裡韭黃有些許許多多的做法，或許有些是你瞭解的，也有些是你不知道的，那麼韭黃的功效與作用也許你也不甚瞭解，今天我們就來聊一聊韭黃的功效與作用，還有相關的做法。

韭黃的功效與作用

1、補腎溫陽

韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿 韭黃、遺精、早洩等病症。

2、益肝健胃

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3、行氣理血

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4、潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便祕，預防腸癌。

韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環境下經軟化栽培後生產的黃化韭菜。

韭黃以幼嫩的葉供人們食用，不但營養豐富，還具有一定的食療保健作用，因此為人們所喜愛。下面介紹一下食譜。

（1）韭芽炒蛋

原料：雞蛋五個，韭芽150克。精鹽一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙。

做法：

1、雞蛋打散，韭芽洗淨切段，加入精鹽和味精拌和。

2、.取一盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

（2）韭黃炒肉絲

原料：韭黃200克、豬肉100克、蒜、韭黃炒肉絲頭3瓣、青辣椒1只、鹽1/6湯匙、雞蛋清1只、料酒1/2湯匙、油5湯匙、鹽1/5湯匙、雞粉1/2湯匙、料酒1/2湯匙、芝麻油1湯匙。

做法：

1、豬肉洗淨切成絲，加1/6湯匙鹽、1/2湯匙料酒和1只雞蛋清拌勻醃製15分鐘。

2、韭黃洗淨切段，將韭黃頭跟韭黃尾分開;青辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。

3、鍋內燒熱2湯匙油，放入醃好的肉絲炒散，灑入1湯匙清水炒至肉色發白，便可撈起待用。

4、添3湯匙油下鍋，爆香蒜蓉和辣椒絲，倒入韭黃頭炒30秒，再放入肉絲和韭黃尾，快炒至韭黃變軟。

5、加1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/2湯匙料酒和1湯匙芝麻油翻炒均勻，即可上桌。

（3）韭黃炒魚絲

材料：鯇魚肉100克、韭黃150克、紅椒1只、蒜少許、姜一塊。

調味料：花生油200克(實耗油20克)、鹽8克、味精5克、白糖2克、溼生粉少許、胡椒粉少許、雞蛋清1個、麻油適量。

製作：

1、鮮鯇魚肉去皮切絲(用蛋白、生粉、鹽、味精各少許醃好)，韭黃切段。

2、燒鍋下油200克，燒至90度時下入醃好的魚肉，油泡至熟倒出。

3、鍋內留油，下蒜茸、韭黃、紅椒絲、鹽，炒至八成熟時加入魚絲，調入味精、白糖、胡椒粉，用溼生粉打芡、炒勻，淋麻油出鍋入碟。

說了以上這麼多相信大家除了對韭黃的功效與作用，有所瞭解了以外，還了解到了韭黃的一些做法，也許有些是日常的家常菜大家都會做，也許是一些比較少見的製作方法，無論是哪一種希望大家都能學習和參考一下，說不定會成為你的家常菜譜中的一員。