家常豆花怎麼做呢|豆花煮多久更加滑嫩

油條加豆花，相信可以算作是很多人早餐的標配了吧，豆花在我國的南方和北方口味略有些許不同，北方人愛好鹹口，而南方人則愛喝甜豆花，豆花本質上是由黃豆經過一系列加工製作而形成的一道傳統小吃，因此口感上自然也帶有豆子的一股香甜。

一、豆花煮多久更加滑嫩

豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為“衝豆花”，意即需衝入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鐘才能完成。

二、家常豆花製作方法

材料：全豆豆漿 500cc,吉利丁粉 30克,原色冰糖 1大匙,水 80cc

做法：

1、湯鍋中放入豆漿、吉利丁粉以小火將2種材料邊煮邊攪拌均勻，至吉利丁粉融化，鍋邊出現小泡泡，約80度左右，熄火

2、用濾網過篩1，裝入容器中，置涼後冰入冷藏約1小時或豆花凝固後即可

3、將冰糖與水放入小湯鍋中將糖煮融，成為糖水

4、以湯匙舀出容器中的豆花，加上3湯匙的糖水、蜜紅豆，一碗綿密好吃的豆花就可上桌了

三、豆花的分類

豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。根據我國南北食用的口味不同，分為鹹豆花和甜豆花。

1、甜豆花有加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的“巧克力豆花”，在香港還有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根據它的外形形象地將其稱為“太極豆腐花”。

2、鹹豆花部分北方地區以石膏作作為凝固劑點制，具有細嫩感。以甜醬為主配以植物油等蘸水食用。有加蝦皮榨菜油條碎生抽的鹹味豆腐花，搭配小籠包生煎 煎餃，為江浙上海一帶常見早點。在四川以滷水作為凝固劑點制，具有一種香甜味。以搗碎的辣椒為主配以植物油、小蔥和芫荽等香料為蘸水，以豆花兒蘸蘸水食用。富順豆花特別有名，其次還有江門葷豆花，這兩樣豆花兒都被列入四川省非物質文化遺產。

好了，以上就是小編今天為大家帶來的有關豆花的小知識了，那麼到底豆花煮多久才更加滑嫩呢？其實只要溫度適宜，煮到鍋邊開始冒水花就可以了，在北方，豆花經常會被當作早餐搭配食用，豆花中含有豐富的蛋白質，同時也更加利於人體吸收，非常適合各類人群。