為什麼|牛奶加熱到什麼溫度才會不影響營養成分

在吃早飯時，大家一般的做法是牛奶配麵包，而牛奶有些人喜歡加熱有些人喜歡和冷的，而在冬天大部分人都會將牛奶加熱，但總會聽到有人說牛奶加熱會不會把其中的營養成分蒸發掉了？這個問題也是有很多爭議的，接下來小編為大家解答下疑惑。

一、牛奶加熱多少度最好

牛奶消毒對溫度的要求並不高，60℃時用6分鐘，70℃時則只需3分鐘。如果牛奶煮沸，也就是達到100℃時，牛奶中的乳糖會出現焦化現象，破壞牛奶的風味。另外，煮沸牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，出現像豆腐花那樣一小塊一小塊的漂浮物，從而降低牛奶的營養價值。視界牧業營養師表示，煮牛奶以微沸為宜，如微波加熱，建議時間控制在1-2分鐘。調製乳由於在生產過程中可能加入了維生素，以不加熱為宜，不過現代工藝已經有足夠技術對維生素加以保護，短時間加熱也沒有太大問題。

二、牛奶加熱用什麼容器最好

量杯、玻璃杯、微波爐碗都行，但是塑料可不靠譜。其實許多種塑料都可以在微波爐中加熱，但要好好挑一挑，建議還是用玻璃容器，不用費神分辯。其次是微波爐專用塑料器皿，但是也要恰當使用，塑料微波爐餐具不適宜做煎，炒，炸等烹調，也不宜用於高油脂、高糖分的食物烹調。這是因為，微波加熱能使容器內的水，油等沸騰，油、糖的沸點較高，在沸騰之前已超過塑料製品的熔化溫度，極易使容器變形。在選購微波爐塑料器皿的時候一定要在正規的商場購買，認真檢視標識說明，千萬不要貪圖便宜實用了劣質器皿，劣質器皿雜誌和成分比較複雜，加熱後容易產生都人體有害的物質。

通過小編的介紹，相信大家也都對牛奶加熱相關知識有一定的瞭解了，其實牛奶加熱本身是沒有什麼壞處的，但如果是加熱時間過長，那也還是會對身體有一定的壞處，並且選用容器時也要注意，不要把時間控制好了但容器卻使用錯了，那就更後悔了。