常見的水野菜菜子有哪些

野菜其實是真的有很多種的，長地上的，長水裡的都有，而且營養價值還特別的豐富，雖然是它獨自野蠻生長，卻似乎常吃的家常菜多了一份健康的保障。水野菜，顧名思義就是想在水分多比較潮溼的地方的野菜。今天我們看看這種型別的野菜有哪些吧。

常見的水野菜菜子有哪些

一、益母草

別名益母蒿、益母艾、紅花艾、坤草、茺蔚、三角麻、四楞子棵。

來源為脣形科益母草屬植物益母草Leonurusheterophyllus Sweet,以全草和果實入藥。

形態特徵一或二年生草本，高60-100釐米。莖直立，單一或有分枝，四稜形，微有毛。葉對生，葉形多種，基出葉開花時已枯萎，有長柄，葉片近圓形，直徑4-8釐米，邊緣有5-9淺裂，每裂片有2-3個鈍齒，中部莖生葉3全裂，裂片近披針形，中央裂片常再3裂，側片1-2裂，上部葉不裂，條形，兩面均被短柔毛。6-8月開花，花多數，在葉腋中整合輪傘，花萼鐘形，先端有5個長尖齒，花冠脣形，淡紅色或紫紅色，長9-12毫米，上下脣近等長，花冠外被長絨毛，尤以上脣為多，雄蕊4，二強。小堅果熟時黑褐色，三稜形。

生境與分佈生於山野、河灘、草叢中及溪邊溼潤處。廣泛分佈於全國各地。

採集加工夏季花未全開時採嫩莖葉。

食用方法： 鮮用或幹用均可，煲湯最佳，為良好滋補品，尤其對女人來說，從草名上也可以看出。

二、雞頭蓮(芡實)

別名雞頭米、雞頭、雞頭苞、雞頭蓮、刺蓮藕

來源為睡蓮科芡實屬植物芡實Euryaleferox Salisb.,以種仁和根部可入藥。

形態特徵一年生水生草本，全株有很多尖刺。根狀莖粗壯而短，具白色鬚根及不明顯的莖。初生葉沉水，箭形，後生葉浮於水面，葉柄長，葉片稍帶心形或圓狀盾形，直徑65-130釐米，上面深綠色，多皺褶，下面深紫色，葉脈凸起，邊緣向上折。夏、秋開紫色花，單生於花葶頂端，花葶粗長，部分伸出水面。花晝開夜閉。花萼4片，花瓣多數，雄蕊多數，子房下位，心皮8個，嵌入於膨大的花托頂端，柱頭圓盤狀，扁平，略向下凹入。漿果球形，海綿質，汙紫紅色，密生尖刺，與花蕾均形似雞頭。種子球形，黑色。

生境與分佈生於池沼及湖泊中，水底須為疏鬆粘泥，否則不宜生長。分佈於東北及河北、山東、江蘇、江西、河南、湖北、湖南、四川、貴州等地。

採集加工秋季採收。堆積漚爛果皮，取出種子，洗淨晒乾，磨開硬殼取仁，晒乾。根隨用隨採。

食用方法　：種仁外殼堅韌，可以炒來吃，像炒板栗一樣炒，味道比較淡。還可以釀酒。可以磨成粉來吃。還可以像蓮子一樣做湯。生吃有澀味。功效類似蓮子，藥性不如蓮子。

三、鴨舌草

別名水玉簪、肥菜、合菜

來源為雨久花科雨久花屬植物鴨舌草Monochoria vaginalis (Burm. f.) Presl.窄葉鴨舌草nalis Presl var. plantaginea (Roxb.) Solms-Laub.少花鴨舌草nalis Presl var. pauciflora (Blume) Merr.,以全草入藥。

形態特徵：

1、鴨舌草:水生草本。地下莖短或稍長，半匍匐。葉叢生，葉柄極長，達17釐米，中下部鞘狀，中部常膨大，葉片卵形至卵狀披針形，長2-6釐米，寬1-5釐米，先端短尖，基部圓形或淺心形。

2、窄葉鴨舌草：葉窄，近披針形。

3、少花鴨舌草：葉窄，少花，約1-4朵。

生境與分佈生於池邊、水田、水溝的淺水中。分佈於陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、廣東、四川、雲南各省區。

維生素含量(毫克/100克可食部分)胡蘿蔔素6.17，維生素B0.44，維生素C 78

食用方法春夏季節，採摘嫩莖葉，經開水燙後炒食。

常見的水野菜菜子，我們上面說到的益母草，雞頭蓮，鴨舌菜之外，還有很多其他的，還有一個最長見也最常吃的水蕨菜，也是一個很不錯的水野菜，儘管我們已經過了那個靠吃野菜度日的生活，但是野菜的時代並沒有過去。因為他們原本的營養價值就很高的哦。