醬肉怎麼做

除了豬肉之外，牛肉也是我們常吃的一種肉類，而且牛肉有著豬肉無法比擬的營養價值，在已知的生物界中，目前營養價值最高的就是牛了，但是我們吃牛畢竟不像吃豬肉那麼頻繁，總是偶爾才吃一頓的，那麼我們平時生活中醬肉怎麼做呢。

醬肉怎麼做

醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，入口鮮美甜鹹，清香生津，肥而不膩，越品越濃，在中國具有悠久的加工和食用歷史。

氣溫在1到10度有太陽有西北風的日子晾晒醬肉最佳，天太熱肉會變質還會招蟲子，晾晒前最好檢視下天氣預報，遇上陰雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再繼續晒，最好能連著晒7天，這樣晒出來的肉才會更香!

與其他生肉製品相比，傳統醬肉具有以下特點:第一，易於加工。傳統醬肉加工不需要特殊儀器裝置，家庭作坊式就可滿足生產要求。第二，風味獨特。醬肉集肉香、醬香、鮮味於一體，是一個風味濃郁、口感良好的肉製品，並且可以根據消費者自己的喜好調製不同的風味。第三，不經過煙燻工藝，更加的衛生安全，食鹽含量較臘肉等肉製品低，符合當代消費的主流。第四，上醬後掛在通風處自然發酵，有效改善了醬肉的風味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱後直接食用，在生活節奏加快的今天具有廣闊的市場前景。這些特點使醬肉製品受到廣大消費者的歡迎，醬肉銷售量呈現逐年上升趨勢。

一、用料

1、五花肉(每塊切成800克左右大小)3000克

2、醬油1200ml

3、白糖80克

4、冰糖40克

5、老薑40克，切成片

6、桂皮5克

7、八角3個

8、花椒1小把

9、紅星二鍋頭150ml

二、醬肉的做法

1、準備材料，將除白酒外的所有材料放入鍋中

2、倒入醬油

3、放煤氣灶大火燒開

4、邊燒邊用鍋鏟慢慢攪動

5、燒開後轉小火蓋上鍋蓋繼續燒5分鐘

6、醬油湯徹底放涼後加入白酒

7、用勺子攪勻

8、將肉浸入

9、蓋上蓋子密封放入冰箱冷藏醃製15天左右,中間隔兩天翻動一次

10、將肉取出，一頭用繩子穿好

11、太陽好的話晾晒7到10天直至肉色暗紅微微出油即可

12、用保鮮盒密封裝好放冰箱冷凍，吃的時候拿出來洗一下，或蒸或炒都是餐桌上的一道美味!醬肉洗乾淨切成一釐米厚鋪在盤底，敲入幾個雞蛋一起上鍋蒸熟無需加任何調料己經美味到不行。

13、一塊接一塊，太好吃了!

三、小貼士

豬肉無需清洗，只要將豬肉表面的豬毛和雜質撿乾淨即可，豬肉並沒有大家想象的那麼髒，不洗的肉醃出來會更香，再說就算你洗乾淨了再醃晾晒的時候還是難免會粘上灰塵，所以還是省了那一步直接醃吧。

以上為大家帶來的就是關於醬肉怎麼做的一些內容。一開始說到醬牛肉，我想很多人都沒聽說過，這種肉不像普通的牛肉一樣，是我們平時常吃的魚類，它雖然少見，但是營養依然是很高的，只要大家認真按照上麵食譜的去做，就可以做出好吃的醬牛肉。