香菇和牛肉都是我們生活中經常會用到的食物，而且香菇和牛肉都可以作為減肥餐來吃，對於肥胖的人群來說是特別友好的。很多人都喜歡把香菇和牛肉搭配在一起製作，味道也是非常鮮美的。關於香菇牛肉的做法，小編下面會簡單給大家介紹幾種。
香菇牛肉的做法
一、香菇炒牛肉
材料：醬油3湯匙，紅糖2茶匙，牛臀肉450克，逆紋切絲，小的青花菜1棵，切成10釐米長小朵，蔬菜油2湯匙，切片的香菇150克，紅甜椒1個，去籽後切薄片，荷蘭豆450克，摘去筋絡，青蔥4根，斜切成0.5釐米長蔥段，蒜泥1湯匙，削皮的薑末1湯匙，幹辣椒片少量，低鈉零脂肪雞湯80毫升，義大利陳年果醋1湯匙，太白粉2茶匙。
步驟
1、在碗內調勻1湯匙醬油和紅糖，倒入牛肉，使醬料均勻覆蓋肉絲。放在室溫下醃20分鐘。
2、燙熟青花菜，約需3至4分鐘。冷水沖洗後瀝乾。
3、鍋內下油，以大火加熱。放入牛肉，拌炒2分鐘，略熟即可。用漏勺撈起放入盤中。
4、香菇、甜椒、荷蘭豆、青蔥、蒜、姜和辣椒片下鍋，拌炒3至4分鐘，至荷蘭豆脆嫩。
5、在碗內拌勻雞湯、剩餘的2湯匙醬油、醋和太白粉，下鍋煮沸(湯汁應很黏稠)。放入青花菜拌炒2分鐘。 瀝乾牛肉，回鍋煮30秒，熱透即可裝盤。
二、香菇牛肉餅
材料：牛肉，洋蔥，麵包粉，雞蛋清，香菇。
步驟
1、牛肉糜加調料拌均，放洋蔥末、麵包粉、雞蛋清，使其蓬鬆;
2、香菇去蒂、洗淨，正面切花刀，反面撲上乾粉，釀上牛肉餡;
3、把有肉的一面蘸上蛋液、下油鍋煎熟，正面也煎一下，即成。
三、香菇牛肉丸子
材料：牛肉末，香菇，馬蹄，西紅柿，上海青，雞蛋，鹽，雞精，黑胡椒，糖，醬油，番茄沙司，廈門沙茶辣，地瓜粉少許，蔥姜味料酒少許，麵包糠。
步驟
1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。
2、牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，醃半小時。
3、把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。
4、油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。
5、西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。
6、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。
7、燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
其實我們最常見的香菇牛肉做法其實就是用炒的，再者就是用燉的，不管哪種做法都有它自己的風味。大家可以按照自己的口味喜好來選擇哦。而且平時可以多吃一些香菇和牛肉來強健我們的身體，幫助我們提高免疫力，增強我們身體的機能哦。
千里飄香谷
