雞胗其實是非常好吃的一種食物，它主要是雞蛋內臟當中的一部分。平時我們吃雞的時候，也會把雞胗與雞放在一起燒製，那麼其實光用雞胗來炒著吃也是非常好吃的，今天我們就來教大家制作好吃的青椒炒雞胗，學會之後以後又可以為我們的餐桌上增添一道美食了。
教你在家怎麼做好吃的青椒炒雞胗
食材準備：青椒，雞胗，鹽，白糖，味精，料酒，食用油，蔥薑蒜。
製作步驟：
1.挑選新鮮的雞胗，回家之後先用清水衝他沖洗乾淨，然後將雞胗切成片放在一旁備用。
2.切好的雞胗可以在裡面撒上一些鹽，加入一些料酒和薑絲，先讓它醃製一下。醃製主要是去除雞胗裡面的腥味以及血水，同時醃製過的雞胗比較入味，這樣炒制的時候口感會比較好。
3.將新鮮的青椒清洗乾淨，然後將它切成絲放在一旁備用。如果想顏色更加豐富的話，還可以準備一些黃椒和紅椒，同樣是切成絲放在一旁備用。
4.鍋中倒入食用油，油熱之後將一些薑片放入鍋中，然後拍兩個蒜頭倒入鍋中一起翻炒。炒出香味之後我們可以先把青椒放入鍋中翻炒，因為青椒比較容易難熟，所以我們要去需要反覆翻炒，然後在裡面加入一些水，然後讓青椒慢慢變熟。
5.青椒開始慢慢變軟變熟的時候，可以將醃製的雞胗重新沖洗一下，瀝乾水分，然後放入鍋中進行翻炒。因為雞胗炒的時間越長的話就會越老，所以我們炒的時候一定要火比較大，然後急速的快翻，同時加入鹽和白糖進行調味。
6.反覆翻炒直到雞胗開始慢慢變熟，這時候在適當的加入白酒進行調味，然後蓋上鍋蓋燜上三到五分鐘。
7.出鍋之前撒上一些味精就可以了。
小貼士
1.炒雞胗之前我們一定要把雞胗處理，因為雞胗表面有一層皮，如果不處理的話吃起來會非常的腥氣，而且會影響口感，所以雞胗上面的皮一定要清理乾淨。
2.如果只是想吃辣一點的話，那可以把青椒改成辣椒，這樣的話吃上去會有辣辣的口感，比普通的青椒炒雞胗口味稍微重一些。
以上就是關於青椒炒雞胗的具體制作方法。這道菜主我們要注意的是一個雞胗處理方式，同時在炒的時候，一定要快速炒，而且要先炒青椒再炒雞胗。如果反過來的話，雞胗會越炒越老就影響口感了，所以小夥伴在做這道菜的時候要抓住這兩個要點，這樣才能做出好吃的青椒炒雞胗。
千里飄香谷
