炎炎夏日裡，我們最喜歡的莫過於吃一口清涼解暑的食物，對我們的身體非常的有益，很有解暑的功效，並且美食也可以讓我們擁有更美好的心情，小編有很多的做法大家都是可以試試的，美味不容錯過，可以動手實踐，一起看過來美味如何製作實現吧。
涼拌麵怎麼吃
一、川辣涼麵
材料：熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許。
做法：
1.將所有調味料加入涼開水中混合均勻。
2.然後把熟面盛盤，並放上處理好的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋絲，最後淋上作法1的醬汁攪拌均勻就可以了。
二、日式芝麻涼麵
材料：細面150公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲20公克，芝麻醬2大匙，水果醋2大匙，醬油1大匙，糖1大匙，鹽1/4茶匙，涼開水2大匙。
做法
1.將所有調味料、水和芝麻醬一起拌勻。
2.將細面用筷子捲起，擺盤插上小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，沾作法1的醬汁食用。
三、涼拌麵皮
用料：高筋麵粉360克
輔料;酵母粉2克黃瓜半根、雞蛋1個
調料：食鹽3克、醋1小勺、生抽1小勺、香油數滴、水180毫升、植物油1小勺、辣椒油1小勺、胡椒粉少許
涼拌涼皮的做法
1.麵粉加水揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒半個小時，醒好的麵糰加適量水
2.開始洗面，用手不停地揉捏麵糰，洗出來的水倒在容器中盛著，重新加水繼續洗面，反覆三、四次吧，洗出來的是麵漿，留下的就是麵筋了
3.麵筋加上酵母揉勻，放在碗裡蓋上保鮮膜放冰箱
4.洗出來的麵漿也蓋上保鮮膜，放冰箱裡沉澱五個小時左右;沉澱後的麵漿，上面是略帶黃色的清水，輕輕地倒掉，我的習慣是不全部倒掉，留少許;將留下來的麵漿過濾一次，將洗面時留下的小麵糰濾出來，麵漿就沒有雜質了
5.準備兩個不鏽鋼盤(我用的是9寸派盤)，將過濾好的麵漿用勺子攪拌均勻，攪一勺放在盤子中，然後放到燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋煮三分鐘左右(麵漿倒多少，自己隨意，喜歡薄一點就少舀一點，喜歡厚一點，就多舀一點)
6.用夾盤器把派盤夾出來，放到裝有涼水的臉盆中放涼，再舀一勺麵漿放入另一個派盤中，用同樣的方法煮三分鐘，煮好的麵皮輕輕取出來，放在刷過油的盤子中，然後再在涼皮上面也刷一層油，如此交替，做好所有的涼皮
7.做涼皮的同時，將麵筋放在蒸鍋裡蒸十五分鐘，然後將蒸好的麵筋切成小塊即可
8.做好的涼皮，切成自己喜歡的寬度，黃瓜切絲、雞蛋炒熟，然後加麵筋、辣椒油、鹽、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌勻，美味的涼皮就做好了。(配菜隨意，還可搭配豆芽、胡蘿蔔等)
涼拌麵怎麼吃，這回就學會了吧，小編介紹的方法很多，都是很值得學習還有適用的。清涼爽口，吃了還想吃的美味，當然是不容許錯過的哦。還有可以根據自己的口味選擇調味料，美食慢慢的靠近，好好享受這一份獨特的快樂吧，做好了分享給可愛的家人們。
千里飄香谷
