麵條是一種方便簡單的食物，經常出現在我們的餐桌上。而在我們日常逛街、出門時，也經常食用麵條。外面餐館中有各種各樣味道麵條，一些人在品嚐後特別想在家中做出一樣味道的麵條，但是結果往往不盡如人意。為什麼餐館中的麵條比家中好吃很多呢？下面我們一起看看煮麵的幾個小技巧。
下面列舉幾個怎麼煮麵好吃的小技巧，只用一種，就會讓你的麵條煮的勁道又好吃!
1、鍋底開始冒氣泡時就下面
日常煮幹切面或掛麵的時侯，一般都是等水完全煮沸後才開始下鍋煮。其實，這樣容易讓麵條受熱不均勻，麵條表面產生糊化而粘連，煮出的麵條會不筋道。最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時，大概是80℃左右，麵條入鍋，然後攪散，蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了就熟了。這樣煮麵條，速度快，麵條順柔而湯清。
2、溼切面或自己做的手擀麵，要開水下鍋
煮溼切面和自己擀的麵條時則要水沸騰時下面，然後用筷子挑撥幾下，防麵條粘連。煮溼切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會糊化在水裡。用大火煮開，每開鍋一次加一次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。
3、煮麵條時，水裡可以加點醋
為什麼餐廳的麵條煮的好吃?想要煮出一碗美味筋道的麵條，對水還是有要求的，水的pH值，也就是酸鹼度很關鍵。
實驗表明，當烹調水的pH值在5.5-7.5時麵條的感官品質的評分都非常高，而且當水的pH值在5.5時評分最高，煮出的麵條品質最好。所以在餐廳裡，廚師們都會在水裡加點醋，來改變水的酸鹼度。這樣還可以去除麵條的鹼味，使麵條變得更白。
4、煮麵條的過程中，適當新增涼水
在家煮麵時，通常將麵條放進鍋裡，直到煮熟為止。卻會發現麵湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣麵條也會發粘。其實很簡單，煮麵條的過程中適當加點冷水，才能完好的保持麵條的勁道口感。
5、煮麵條時，水裡放點鹽
先在水裡加少許食鹽，再下面條。這樣煮出的麵條不容易“糊爛”。
6、煮麵時，水裡加點油
為什麼自己在家煮的麵條，又幹又粘，而麵館裡的面卻都是根根筋道爽滑呢?其實就在於放油這一點上，麵館的煮麵的水鍋多含重油，所用的高湯裡也含有大量油脂，這樣麵條自然更加軟滑。
從健康角度講，自己在家煮麵條時，不用放大量重油，可以適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不會粘鍋底，而且會更美味。
7、防止煮麵條溢鍋
許多這樣的經歷，煮麵條時很容易出現麵湯溢鍋的現象，只要在面鍋裡放一根筷子，就可以有效避免溢鍋，不信你試試!
小建議： 吃麵時多加點配菜，營養會更豐富
一般吃麵條的時候，經常是麵條多，配菜少，麵條100g 煮熟後會變成400g左右，讓人會有飽脹感，如果配菜少，攝入的營養很難達到平衡。為了營養均衡，一碗麵的蔬菜量最好達到50%以上，配菜種類上也要儘可能豐富。
以上為大家介紹了七個怎麼煮麵好吃的小技巧，希望通過學習這個技巧讓大家都能煮出和餐館一樣美味的麵條，足不出戶就能滿足一個尋找美味的胃。在家中煮麵既保證了食材的衛生又能避免各種新增劑的煩惱，大家快動起手來，開始煮麵吃吧。
千里飄香谷
