我來告訴你！|豌豆粉怎麼做涼粉

涼粉在日常生活中很常見，是一種顏色透明、口感清爽的小吃。在夏天這種比較炎熱的環境下，人們的心情會變得煩躁，胃口也會隨著變差，這時一碗清亮透明、口感涼涼的涼粉就會緩解人們燥熱的心情。涼粉有很多做法，其中一種普遍原材料就是豌豆粉，豌豆粉怎麼做涼粉，下面我們就來講講。

豌豆粉怎麼做涼粉

涼粉品種繁多，風味各異，製作考究，佐料獨特。用蕎麥製成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆製作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等製作的涼粉。吃起來鹹、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時節，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，暑氣全消。

一、食材

豌豆粉 200g

涼水 1400ml

陳醋 2勺

味事達醬香鮮醬油(生抽) 3勺

辣椒油(無鹽) 1勺

老乾媽豆豉辣醬 1勺

花椒油 半勺

糖 半勺

蒜 2瓣

小蔥 1根

烤熟花生仁 隨意

熟白芝麻 隨意

黃瓜 100g

二、方法步驟

1、準備兩份水，左邊碗400毫升，右邊鍋1000毫升(鍋在下面操作中換了口大號的)。

2、把上一步盛水的鍋放到爐灶上加熱，把豌豆粉倒入上一步盛涼水的碗裡攪勻。

3、鍋裡水燒開，左手拿豌豆澱粉水的碗，右手鍋鏟，邊倒邊攪拌，全部倒入後小火不停快速攪拌。(小心崩手)此圖正在攪拌中，還是乳白色。

4、攪拌至透明狀，關火晾涼。放溫涼後蓋蓋放入冰箱冷藏。這一步可以準備容器，把鍋裡的豌豆粉倒入容器冷藏。我是涼後直接把鍋放入冰箱冷藏啦。

5、徹底凝固，取出來，白白的。

6、整個鍋倒扣到案板上，震幾下，豌豆涼粉塊就出來了。

7、可以像我一樣用工具刨，也可以用刀切條。基本筷子粗細。

8、黃瓜切絲放入等下用來盛涼粉的碗裡，烤花生去皮掰開和熟芝麻混合，小蔥切圈，蒜搗碎。

9、把涼粉放在黃瓜上。

10、這次頭回用到味事達醬油，買東西我習慣先看配料表，非轉基因，零香精，質量等級:特級。肯定不會差!

11、開始調醬汁啦~味事達醬油顏色紅亮，比普通醬油略稠，應該屬於淺色類似生抽吧。三勺醬油，兩勺陳醋，老乾媽豆豉辣醬一勺，辣椒油一勺(無鹹味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜兩瓣搗蒜蓉。

12、全部調料拌勻澆到豌豆粉上，撒上花生芝麻小蔥拌勻即可。

豌豆粉怎麼做涼粉，上面我們進行了比較詳細的講解，大家都學會了嗎。在炎炎夏日，一碗冰冰涼的豌豆涼粉端在面前，不僅在視覺上得到享受，在口感上也會得到滿足。細嫩綿軟、鮮美滑嫩的涼粉，配上綠油油的黃瓜絲，澆上精心調配的小料，想想都流口水了。