葡萄是我們一年四季特別常見的一種水果，尤其是夏秋季，是葡萄大量上市的時候。我們平常都是買來直接洗乾淨吃的。有的人會在葡萄便宜的時候買來很多，但是如果吃不完的話，就會放壞掉，這時候我們就可以製作成美味的葡萄酒。但是在製作的過程中，有的人做出來的酒味道不是很好。那麼葡萄酒要怎麼做呢?
一、做葡萄酒的方法
準備材料：葡萄 、冰糖 (葡萄：冰糖=5：1)、鹽適量、麵粉適量。
1.葡萄必須是完全成熟、色深、沒有爛果的。將葡萄一粒粒摘下來，注意不要把葡萄弄爛，然後加入適量的鹽和麵粉，放清水將葡萄浸泡15分鐘。
2.葡萄可以一顆顆地洗，洗乾淨，不要留下髒汙。洗好的葡萄將水分晾乾，如果等不及的話可以用廚房紙擦乾淨水分。
3.提前準備好的玻璃罐，儘量不要用鐵或者鋁製的容器。洗乾淨不要留水分，把葡萄放進玻璃罐中，注意不要把葡萄弄爛了。
4.葡萄放完後加入冰糖，這樣就完了。
5.在瓶子上蓋上一層保鮮膜，蓋上蓋子，密封好，這樣葡萄酒就做好啦，要喝的話還要再等一段時間，至少需要一個月葡萄才可以出汁，要耐心等待，這就是做葡萄酒的方法。
美味小貼士：整個過程中罐子都不要粘水哦，葡萄一定要晾乾水份，罐子一定無水消毒乾淨，葡萄和冰糖我是按照5：1放的。口感比較甜，如果不想那麼甜，冰糖可以稍微減些。
釀葡萄酒，挑選新鮮的好葡萄也是一門學問，俗話說，葡萄酒七分葡萄，三分釀，可見葡萄對於所釀出來的酒口味的好壞，那我們在買葡萄的時候要怎麼去鑑別呢?
二、怎麼挑選好葡萄
如果不允許品嚐，我們可以用兩個手指輕輕捏一下葡萄，看看葡萄果肉是否仍然保持彈性。如果葡萄果肉已經失去彈性，說明葡萄已經不新鮮了，有彈性的葡萄說明很新鮮，釀出來的酒味道也非常的美味。
除了用手，我們還可以用鼻子聞一聞葡萄是不是有一股清新的果香，如果是腐爛變質的話，聞起來會有一股黴味，這樣的葡萄就不適合用來釀酒。
如果可以品嚐的話，我們可以摘取葡萄串最底部的一顆葡萄來品嚐一下。在一串葡萄腫，最底下的葡萄相對於上面的葡萄來說接受的陽光照射時最少的，營養成分到最下面也是所剩無幾，所以最下面的葡萄不容易成熟。但是如果最下面的葡萄嚐起來就很香甜的話，說明這串葡萄的成熟度就很好了，就適合用來釀酒。
自己在家做葡萄酒，除了比較乾淨衛生，而且製作成本也比較低，也避免我們在外面喝到假的葡萄酒。有的人還會問做葡萄酒選擇什麼品種比較好，做葡萄酒選擇赤霞珠、品麗珠、黑皮諾、梅洛、西拉、霞多麗、長相思、雷司令這些品種都是不錯的，釀出來的葡萄酒香甜誘人，酒香中會有濃濃的果香，特別適合飯後小酌。
千里飄香谷
