蒸螃蟹怎麼蒸

螃蟹作為一種海鮮，與蝦一樣深得大家的喜愛。我們都追求海鮮的原汁原味，追求海鮮的新鮮。海鮮是非常講究做法的，如果做法沒有掌握，就會有非常大的腥味，自然而然也就會失去它原有的味道。那麼，蒸螃蟹怎麼蒸會比較好吃呢？

蒸螃蟹怎麼蒸

1.紅燒大閘蟹

主料：

大閘蟹2只。

輔料：

料酒一瓢、羹薑絲適量、大蒜5克、瓣糖適量。

具體步驟：

第一步把大閘蟹洗淨：對半切開。

第二步油熱後放入姜蒜爆香，將蟹切口朝下煎下，然後倒入適量料酒.糖及鹽。

第三步蓋上鍋蓋悶8分鐘左右。

第四步出鍋，美味噢。

2.油燜大閘蟹

主料：

大閘蟹適量。

輔料：

洋蔥適量。

具體步驟：

第一步大閘蟹洗淨；茄子切成8釐米長、0.5釐米寬的條；鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入茄子條中火炸鍾至表面金黃撈出瀝油；大閘蟹拍勻澱粉，放入六成熱的油中小火炸約鍾至熟。

第二步鍋中加入豬油、蔥、姜、蒜油燒熱，放入蒜蓉醬、豆瓣醬、海鮮醬、老幹爹辣三丁，小火煸炒出香，加入高湯燒沸，然後加入大閘蟹、海天老抽、雞精、味精、香醋、白糖、茄子，用中火加熱，燒至湯汁濃稠時大火收汁，淋入香油後起鍋。鐵板燒熱，放上洋蔥，再將煨制好的原料放在洋蔥上面，撒蔥花即可。

3.大閘蟹炒年糕

主料：

大閘蟹3只。

輔料：

料酒適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、火鍋年糕250克。

具體步驟：

第一步大閘蟹3只，洗淨。

第二步掰開後蓋，去除不能吃的雜質。

第三步取下蟹黃，掰洗淨包裹的膜。

第四步特意用了火鍋年糕，這種年糕更有韌性、嚼著更好吃。

第五步坐鍋熱油，入姜蒜煸香。 （姜蒜要多用些）

第六步倒入蟹黃翻炒。

第七步倒入蟹塊。

第八步入料酒翻炒後，移入適量的水翻炒至蟹殼變色。

第九步倒入年糕。

第十步不停地翻炒、防止糊底，可以移入少許的水。

第十一步入調味料，入蔥花，翻炒均勻關火。

第十二步起鍋裝盆。

4.粉絲炒大閘蟹

主料：

粉絲、大閘蟹500g、針金菇120g。

輔料：

生抽適量、蔥10g、豪油適量、鹽2g、雞精8g、酒適量、糖15g。

具體步驟：

第一步大閘蟹洗乾淨。

第二步切塊。

第三步粉絲先用水浸泡。

第四步針金菇切絲。

第五步蔥切段，薑片，蒜頭。

第六步開油鍋，下油放入薑片，蒜頭。

第七步倒入蟹塊翻炒，倒入酒，加蓋，燒半分鐘。

第八步倒入粉絲，針金菇。

第九步加入少許鹽，糖，生抽，豪油，雞精，燒二分鐘起鍋。

蒸螃蟹怎麼蒸比較好吃，除了螃蟹本身要新鮮以外，還有調味料也是非常的重要的。為了可以達到更好的祛腥效果，最好可以放一些薑絲來祛腥。清蒸的螃蟹，只需要清洗乾淨即可，並不需要太多的處理。清蒸的螃蟹會讓螃蟹的肉更加的鮮嫰美味、