怎麼做炒肉更好吃呢

最近經常有朋友問小編一個問題，說同樣的肉絲為什麼她炒出來不好吃，很老一點都不嫩，感覺都嚼不動，於是跑過來問問小編要炒出滑滑嫩嫩的肉絲來有什麼需要掌握得技巧。相信很多喜歡下廚的，但是又有這個問題的小哥哥和小姐姐們看完之後就會知道了。

一、怎麼做炒肉更好吃

1、首先，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。

2、接著是醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。

3、然後加澱粉抓勻，肉裡一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。

4、抓入澱粉後還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。

二、花菜炒肉絲

1、鍋裡燒水 ，將菜花掰成小塊，菜花不要切哦，就像手撕包菜，要用手把它掰成均勻的小塊，水開時把菜花放進開水裡焯一下，變色後撈出。

2、鍋裡放油，放入蔥、蒜，乾紅椒爆香，放入切好的肉片，滴入少許料酒，少許醬油，翻炒(一個小祕籍啊，可以放入一個西紅柿，顏色和味道都很好啊)。

3、放入焯好的菜花，(因為焯水過的菜花已經攜帶有一些水分了，就不需要專門加水了，當然，如果喜歡吃燒的爛爛糯糯的菜花，就要加水燉了)翻炒均勻，放鹽，味精或雞精。

4、大功告成，可以開動啦。

三、酸菜炒肉的做法

配料：黃豆油 醬油 料酒 酸菜切絲(洗淨後的酸菜切絲用手攥幹) 肉切絲 鹽 味精 蔥 蒜

花椒粉 (可以吃薑的還可以放些薑末)

做法：

1、先把肉絲中放入料酒，拌開入味5分鐘;

2、豆油燒熱，加肉絲(切記，豆油要燒到9分熱，否則肉絲容易粘鍋);

3、待肉絲煸炒變色後加入酸菜絲翻炒，加人鹽，花椒粉;

4、酸菜絲與肉絲充分拌開後，加入醬油，蔥末 蒜末;

5、最後放入適量味精出鍋。

四、青椒炒肉絲做法

1、把鍋預熱，放少量鹽，再放少量油。

2、把肥肉放到鍋裡，把肥肉裡的油煉出來。

3、肥肉變黃時，把花椒、大料、薑片下鍋，炒一下。

4、把切好的肉絲，或肉片放到鍋裡。炒至肉片變色，再放一小勺醬油(或四川豆瓣醬)，炒均勻。

5、放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟。

6、這一步要注意一下，青椒變色後，放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久，青椒就會焦了，導致皮肉分離，很難吃。

看完這篇文章之後，相信很多喜歡下廚的，但是又有這個問題的小哥哥和小姐姐們知道怎麼做炒肉了吧。只要抓住了技巧，相信你們也可以炒出滑滑嫩嫩的肉絲來。回家的時候做給家人吃，一家人一起吃飯這也是一種表達愛意的方式，不是嗎?在外漂泊的人，記得常回家看看，多吃家人炒的的菜，多聽聽他們的嘮叨。