你會做嗎？|菜葵營養價值是什麼？菜葵豆腐湯

我們現在能夠吃到的各種食物、蔬菜和水果越來越多了，各種不同的食物材料都能夠給我們帶來不同的營養補充。我們在選擇食物時，也更加註重哪些能夠給我們的身體帶來一些我們所必須的營養成分補充的食物。你知道各種食物都有什麼樣的營養價值嗎？

一、菜葵營養價值

葵菜一般以幼苗或嫩莖葉作為蔬菜食用，營養豐富。據測定，每100克葵菜嫩莖葉含蛋白質3.1克、脂肪0.5克、碳水化合物3.4克、粗纖維1.3克、鈣315毫克、磷56毫克、鐵22毫克、胡蘿蔔素8.98毫克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.30毫克、尼克酸2.0毫克、抗壞血酸55毫克。嫩莖葉可炒食、涼拌或做湯等，嫩滑鮮美。但不宜與溫性食物同食，脾虛腸滑者忌食。

葵菜含有黏液質，煮後肥嫩滑膩適於口感味覺。在植物油還未得到發展，動物油脂資源有限的情況下，它很自然受到人們的青睞。後來蔬菜專有 “柔滑” 類，甚至漢民族“貴滑”，在烹調中刻意加油脂和勾芡等來使菜餚鮮嫩滑膩，都可能與長期食用葵菜形成的傳統和口感有聯絡 。

二、菜葵藥用價值

葵菜全株可入藥，其根、莖、葉和種子，性味甘、寒，具有清熱解毒、滑腸通便、止咳化痰等功效。 

葵菜具有利水、滑腸、下乳功效，對二便不通、淋病、水腫、婦女乳汁不通、乳房腫痛等病症有一定的療效。

三、葵菜豆腐湯

將葵菜去雜洗淨切斷，豆腐切成小塊;鍋內加適量水，倒入豆腐煮開，再放冬寒菜，燒沸後加入鹽及橄欖油調味，待滾即關火上桌。

原料：葵菜尖500克、澄麵粉150克配料、熟雞肉20克、熟瘦火腿20克、罐頭冬筍20克、糖水櫻桃1個。

輔料：川鹽4克、姜10克、蔥15克、胡椒粉1.5克、味精2克、溼澱粉15克、奶湯350克、雞油20克、豬油30克。

製作方法：

1、將雞肉、火腿、冬筍均剁成極細粒，炒鍋置火上，下豬油15克，燒至六成熱，下雞肉、火腿、冬筍炒勻，加入川鹽1克、味精1克、胡椒份0.5克，炒勻後起鍋成三鮮餡;

2、將葵菜入沸水鍋焯熟撈起修整齊，放入清水中漂冷，澄麵粉加川鹽0.5克，倒入沸水燙熟，揉成團後做成12個劑子，分別包入三鮮餡，捏成兔子形;炒鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，下姜、蔥炒香摻入奶湯、川鹽、胡椒粉燒沸後取去姜、蔥，鍋內下葵菜尖燒入味，取出放入大圓盤中擺放整齊，鍋內下味精、溼澱粉勾成清二流芡，淋入雞油，起鍋澆淋在菜心上;

3、在燒葵菜的同時，將澄面兔子上籠蒸熟，用櫻桃(切成小粒)鑲在兔子頭部做紅眼睛和兔嘴，然後擺在葵菜尖周圍及菜尖上面即成。

看了上面文章中對菜葵營養價值的相關內容的介紹，你對菜葵這種食物的營養價值有了一定的認識和了解了吧。菜葵是一種我們現在比較常吃到的一種食物，菜葵不僅具有使用上的營養價值，而且具有藥用價值。能夠給我們的身體帶來不同的影響。