黃秋葵的營養價值有什麼？

秋葵近年來越來越受到現代人的飲食喜愛，作為一種蔬菜，秋葵吃起來滑潤爽口、味道極好，很多人挑選菜品的時候都喜歡把買上一點秋葵。味道這麼好的秋葵，對身體有什麼好處呢？黃秋葵的營養價值有哪些呢？來了解一下吧，我們平時吃的秋葵，究竟是怎樣的？

一、秋葵的營養價值

秋葵原產於非洲，20世紀由印度引入中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油。

秋葵的主要成熟季節在夏秋季，在每年的4~8月都可種植秋葵，其實一般在種植後50天左右即可開始採收，如果採收太晚果莢就會慢慢變老，不適合做菜食用。

二、黃秋葵的營養價值有哪些呢?

1、秋葵成為餐桌新寵，不僅因其良好的口感，還與它具有降血糖的功效。人們稱之為“綠色人蔘”。 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

2、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

3、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

4、秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素等，有益於視網膜健康、維護視力。

5、秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌。

6、秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

7、秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。

8、秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽。

三、秋葵的吃法

秋葵可以涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖哩和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。

其實，秋葵也能生食，洗淨後冷藏能儲存幾天。秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。

四、白秋葵的做法

介紹還有一種最簡單的方法是白灼秋葵的做法：洗乾淨秋葵，尤其是它外層的那層細細的絨毛，一定要洗乾淨，慢慢的揉搓一下。在鍋裡放上涼水然後燒熱，煮沸之後的熱水中放一些食用鹽和少量的食油。

總而言之，把洗乾淨的秋葵放進鍋裡用煮沸的水焯一下，然後立刻放進涼水中放涼。撈出秋葵之後，讓它慢慢變涼或者擦掉上邊的水分，再把它去頭去尾的整齊擺放在盤子裡，剝好的蒜瓣洗乾淨然後切成碎末，紅辣椒也切成碎末撒在擺放好的秋葵上，倒一些適量的豆豉油還有生抽，在鍋裡放食油，等油燒熱了之後就全部倒在秋葵上。

看了上文秋葵的介紹，對於我們日常食用的秋葵有簡單的瞭解了吧，吃秋葵有很多好處，愛吃秋葵的人們不妨多吃一點，但也要注意秋葵的一些飲食禁忌。秋葵的吃法多種多樣，菜譜也有很多，上面只是簡單介紹了一種，喜歡秋葵的還可以嘗試一下別的做法。對於黃秋葵的營養價值，相信愛秋葵的人們都記住了哦。