怎麼抽蝦線

蝦，味道鮮美，營養價值豐富，深得大家喜愛。剛買回來的肥美大蝦，除了要剪去觸鬚還有一件必做的事情，沒錯就是抽蝦線。蝦線也叫蝦腸，味道苦澀，有很多髒東西，嚴重影響蝦肉口感，既不衛生又影響健康，但是去除蝦線十分不容易，有沒有什麼好方法呢。

怎麼抽蝦線?今天給大家推薦一些簡單又快速的方法。

1、牙籤挑

蝦線存在於蝦的背部，我們從蝦頭開始依次數到蝦的第三個關節，然後拿一根牙籤插入，輕輕向外挑，直至挑出黑色的蝦腸，用手指將蝦腸輕輕拉出即可。

2、開頭盔

把蝦頭盔甲掀開，用手指捏住蝦胃與蝦腸的連線處，只需要輕輕一擠，就可以把蝦頭上的髒東西連同蝦線一起擠出了。蓋上“頭盔”後，還是一隻完整的蝦。

3、蝦頭凸刺

在蝦頭中間有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一個口子，再剪去尾刺，蝦線就會整根被扯出來了，這可以保持蝦的完整。此法可以用於處理比較大的蝦，例如小龍蝦，大蝦等。

4、開背

用廚房剪刀將蝦肉背上的殼剪開，整根抽出蝦線即可。也可用刀操作，將蝦側放在案板上，小心切開背部外殼即可挑出蝦線。

5、去頭尾

將蝦的頭部或尾部掰斷，抽出蝦線，這種方法比較簡單，但唯一的缺點就是蝦不完整了。一般用於做天婦羅。

6、剝殼

這是最簡單粗暴的方法了，適用於做蝦滑蝦丸之類需要肉餡或需要蝦仁的場合。將蝦殼剝淨，除去蝦背上的蝦線即可。

六種去蝦線的方法說完了，找到適合你的方法，來做一道愛吃的鮮蝦美食吧!

1、椒鹽蝦

將蝦洗乾淨把蝦線用牙籤跳掉，在蝦上面裹上一層的澱粉面，鍋內倒入少許的食用油，把裹上澱粉的蝦放進去炸成金黃食色撈出之後，鍋內留少許油把蒜沫放進鍋內炸至變色撈出備用，再往鍋內倒入少許油把椒鹽和辣椒炒香，再放入剛才炸好的蒜沫還有蝦炒出香味出鍋就可以。

2、紅燒大蝦

把蝦清理乾淨，去掉蝦線備用。把適量的生抽、食用鹽、胡椒、白糖、水、澱粉面調成濃汁備用。鍋內燒油把切好的蔥、姜、蒜、辣椒炒香，放入已經清洗好的蝦，待蝦慢慢開始變紅的時候，把挑好的濃汁倒進鍋內燜一小會，在放入食用鹽還有適量的辣椒油翻炒一遍就可出鍋食用。

3、香辣蝦

將蝦清洗乾淨之後去掉蝦線，把蝦上面的水分控幹備用，將自己喜歡吃的蔬菜清洗乾淨切片。鍋內燒油將剛才瀝乾水分的蝦反覆放進鍋內炸至金黃色還有自己喜歡吃的蔬菜也過油撈出，再給鍋內留油把蔥、姜、蒜、花椒和豆瓣醬炒出紅油，再把剛才炸好的蝦和蔬菜倒進鍋內翻炒均勻在放入調料調味直接出鍋就可以了

怎麼抽蝦線的方法你們學會了嗎？給大家介紹的六種方法，都是簡單又方便，趕快去實踐一下吧，做一道你最愛的蝦，約上三五好友，開一瓶佳釀。閒暇時光來上這麼一盤美味珍饈，暢談過去未來，人生樂事莫過於此。你還在等什麼呢，趕快行動起來吧。