麵包的主要營養成分

通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。麵包是一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品。也是我們經常使用的食物。世界上還有許多特殊種類的麵包，那麼，麵包的主要營養成分有哪些呢？就請繼續往下閱讀吧！

一、麵包的主要營養成分

麵包，是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

麵包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。現在比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

二、如何選擇健康麵包

1、使用的材料

高纖的麥包是較健康的選擇，多吃可以有助控制血糖的濃度，每100克平均約120卡路里。五穀雜糧所做成的麵包最健康，如有新增其它天然食材更好，如生菜蔬果。有餡料的麵包通常比較油膩，儘量少選。

2、營養標示

有些餅店或許會列出麵包的熱量及脂肪，讓消費者有所選擇。如100克的麵包，熱量若是低於250卡，脂肪少於4.5克，就是減少熱量及油脂的麵包。如果熱量低於40卡，脂肪少於3克，就是低脂、低熱量的麵包。如果是標榜高纖維的麵包，則需要有6克以上的膳食纖維。

3、吃的感覺

有些標榜是健康麵包的，宣稱用五穀雜糧或天然材料造成，但吃下去仍覺得膩口或脹、想要喝水，那表示糖分和油量還是偏高，所標榜的天然材料可能只佔一小部分。不妨把買回來的包放在紙巾上，過幾分鐘，如果紙上泛起油光，就表示麵包實在太油了。

4、是否易變壞

由新鮮、天然食材所製成的麵包，很容易變壞。所以假如買回來的麵包能存放很久，那代表它可能加了防腐劑。因此，買回家的健康麵包如果不能當天吃完，也要放入冰箱保鮮。

讀過上面的這篇文章，我們對面包的主要營養成分和如何選擇健康麵包這個問題應該已經有了答案。麵包是經烘烤製出來的，色、香、味都比較好，而大多數食物以蒸煮的方式烹飪比較健康，營養價值高。但在麵包種類中全麥粉更有益於健康哦！