家常醬牛肉怎麼做好吃

家父喜歡喝點小酒，每每小酌時，母親總喜歡為父親研究點下酒菜，比如豆子鹹菜，滷羊蹄，酒鬼花生等等，都能搞得有滋有味。記憶中，最好的下酒菜還是那二兩醬牛肉。喝口酒，嚼一片牛肉，辛辣酒水的回甘搭配著五香牛肉，可謂人生一大幸事，這也是母親對父親的愛吧.

家常醬牛肉怎麼做好吃

醬牛肉大家都喜歡吃，卻很少自己在家做的，一是怕麻煩，二是牛肉貴，萬一做不好，損失好些錢，怪心疼。其實來講，牛肉並沒有那麼複雜。只需記清楚兩點，一是要入味，二是要勁道!家常醬牛肉可以說就得到了靈魂。下面說一下具體做法!

第一步：泡血水

市場上買來新鮮牛腱子肉(牛腱子肉是牛身上運動量最大的肉，口感最勁道，最適合滷。)，泡冷水中，至少需要三小時，最好在6小時以上，期間至少換三次水。

一看這肉就夠勁道，大塊的牛腱子不用切，直接煮就好!

泡水三小時以上，下圖就是泡水完成的狀態。白花花的，幾乎沒有血水。

第二部：準備調料

調料不宜太多，只需保證一方面遮住牛肉的腥味，再能提香就好。主要有，大蔥、老薑、幹辣椒、胡椒粉八角、花椒、香葉、白芷、肉桂、小茴香、冰糖。再者要注意，既然要醬，那必不能少醬油!醬油一大碗，生抽老抽各一半!有甜麵醬可以加甜麵醬，不加冰糖，醬香味更濃。

第三部：開煮

牛肉砂鍋，加冷水，全部香料。大火燒開，小夥慢燉1.5小時。一般大塊牛肉1.5小時就足夠軟爛了。如果用高壓鍋20分鐘即可，電飯煲45分鐘。口感，砂鍋>電飯煲>高壓鍋。時間足夠，最好選砂鍋。

第四步：燜

這步是關鍵中的關鍵!!!讓牛肉入味的關鍵就在這裡!煮完了之後，蓋上砂鍋蓋，關火，讓牛肉在湯汁裡泡上一晚上!充分的吸收湯汁，才能達到絲絲入味的效果!這點絕對不能省!

第二天早上把牛肉拿出來晾乾!怎麼吃都好!每天吃飯的時候切上一小碟;早上吃麵的時候，切上幾片!別提有多幸福了!

最好，還有一點特重要。把滷肉的湯汁過濾一下，把湯汁放容器裡，冷凍儲存，這就是老湯了!什麼時候想吃滷菜，拿出來化了新增調料就可再用，味道一次比一次厚重，一次比一次香!

哇，有沒有發現在家裡做家常豆漿牛肉，是一件特別簡單的事情呢？在家裡做醬牛肉，就再也不是問題了，大家都開始動手一塊做這個美味的家常醬牛肉吧，讓家人都能吃到好吃的醬牛肉，動起來吧！希望大家都能吃到好吃的醬牛肉，很高興和大家分享喲。