這幾種做法營養又好吃|牛腿肉怎麼做好吃

牛肉是在我們餐桌上經常見到的一種食物，牛肉的做法多樣，每一種都是營養又好吃，牛的身體每個部位又都有各種不同的做法，牛腿肉大家知道怎麼吃嗎，牛腿肉勁道又好吃，今天我們就來學習一下牛腿肉的做法吧，看看牛腿肉怎麼做才好吃吧。

牛腿肉怎麼做好吃呢?以下幾種做法幫你忙。

一、陳皮牛腿肉

用料：牛後腿肉500克，水約1500克。陳皮約40克。精鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、香油、辣椒油、糖色、花生油、幹辣椒、蔥、姜、花椒。陳皮牛腿肉

製作過程

1、把牛肉的脂油和老筋剔淨，切成薄厚均勻的片，放入清水中浸泡，潷出血質，然後撈出瀝水，再用熱油炸至斷血，撈出瀝油。

2、泡牛肉片的血水放入鍋內燒開，撇去血沫，離火澄清待用。

3、另用一油鍋，加入少許香油燒熱，下入花椒炸，炸出香味來(不要炸糊)，撈出花椒，依次下蔥段、薑片、陳皮、幹辣椒煸炒幾下，再放入料酒、醬油、牛肉水、精鹽、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片。

4、燒沸後，撇掉浮沫，改為小火燒透(熟)，再用大火收汁至濃，最後加味精，淋入適量香油、紅油翻拌均勻，即可將牛肉片倒出晾涼。

5、食用時揀出蔥段、薑片、辣椒，裝在盤裡，上面淋些原汁。

功效：陳皮具有理氣調中、祛溼化痰的功效。對脾胃氣滯證及溼痰、寒痰、咳嗽等有一定療效。牛肉具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。牛肉配陳皮有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效。

二、醬牛腿肉

用料：牛腿肉、五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。

製作過程

1.把一整塊牛腿肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉

2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。

3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.

4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.

剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃!

三、淮杞燉牛腿肉

用料：牛肉(後腿)250克，山藥(幹)枸杞子，桂圓肉。姜20克，小蔥10克，鹽3克，江米酒10克，黃酒10克，植物油10克

1、將姜去皮洗淨，搗成茸，浸泡入米酒中成薑汁酒，備用;

2、淮山藥、枸杞子、桂圓肉洗淨，放入燉盅內;

3、將牛小腿肉放入沸水鍋滾(氽)約3分鐘撈起粵菜菜譜英文版，洗淨後，按肉紋橫切成厚約4毫米的片;

4、中火燒熱炒鍋，下油放牛肉片爆炒，烹薑汁酒牛腿肉的做法，炒勻後放進燉盅內，把姜蔥放在上面;

5、中火燒熱炒鍋，下開水500毫升、精鹽、味精、黃酒，燒沸後倒入燉盅內，加蓋入蒸籠用中火燉約2小時至軟爛，取出去掉姜、蔥即可。

今天為大家介紹了三種牛腿肉的做法，牛腿肉怎麼做好吃相信大家已經有所瞭解了吧，牛肉具有非常豐富的營養價值，經常吃牛肉能使我們身體變得更加健康，補充我們身體所需的蛋白質和氨基酸，我們平時也應該適當的多吃一點牛肉來補充身體營養。