大米是一種營養豐富的食物，很多人都喜歡食用大米，南方人尤其偏愛。然而很多人每次都會買上一大袋，吃不完就放在一邊，時間久了大米就會過期了，很多人捨不得扔，但是過期的大米能吃嗎？我們存放大米時，如果有米蟲了，我們有沒有什麼防蟲的辦法呢，又要怎麼去除大米的沙子呢。
一、過期的大米能吃嗎?
不能吃。大米發生黴變會產生大量黃麴黴素，這種黴菌有很強的毒性，是高致癌的物質，吃了對人體有害，所以不能吃的。
黃麴黴素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時，可導致肝癌甚至死亡。在溫度和溼度適宜的條件下，黃麴黴素很容易在大米、花生、玉米上面生長菌絲，菌絲生長時產生的代謝物就是黃麴黴毒素。
據有關專家介紹：黃麴黴素的毒性很強，大約是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量長期食用，容易導致癌症，尤其會增加肝癌的發病率。
二、防止大米招蟲的祕方
1、首先，可以準備一塊幹海帶，將海帶放入大米袋中。這是因為海帶能吸收大米中的水分，每週晒一次海帶，然後再把它放入大米中，這樣就不會生蟲子了。
2、不接觸空氣，無氧儲存。將晾晒好的大米，放入袋中(透氣性較小的無毒塑料最好)，把袋口紮緊，放在陰涼處儲存就可以了。
3、可以在大米里放入花椒。花椒是天然的抗氧化物，大家都知道他有一股刺鼻的味道。真是這一種特殊的味道，能夠驅蟲。所以準備幾十顆花椒，用紙包好，然後放到大米里可以防蟲。
4、大蒜也可以防蟲。將大蒜皮剝去，然後放在放大米的容器裡(放在大米上面即可)，驅蟲效果很好。
5、辣椒也可以防止大米生蟲。方法很簡單，做一個辣椒包，在辣椒包上，弄幾個小孔，注意的是最外邊一層一定要用密封小袋 ，將做好的辣椒包放入，大米中就可以了。
三、去除大米有沙子的方法
準備兩隻盆兒，一個大點兒的，一個小點兒的。將大米放在小盆中，(則大盆放水半盆即可)。將裝有大米的小盆兒放入大盆中，來回晃動。然後將漂浮在上面的大米河水，倒入大盆中，不要倒淨。重複多次，直到小盆底部只剩下少量的米和沙粒。如會操作技巧得話，可將大米全部淘出，小盆底只剩下砂粒。
大米飯黏糯可口，營養豐富。但是過期的大米能吃嗎，答案是否定的。過期的大米絕對不能吃，因為黃麴黴素會導致癌症的發生。另外，還要提醒大家，大米雖然是很好的食物，但是要注意有些食物是不可以和大米同吃的，比如大米和蜂蜜一起吃會導致胃痛哦。
千里飄香谷
