過橋米線有什麼吃法|過橋米線的配菜都有哪幾種青菜

市面上很多的飯店都會有過橋米線這類美食，現在過橋米線也稱為了任何年齡段人們的喜愛，它不僅是快餐的一種而且相對於來說營養價值也比較的高，那麼過橋米線的配菜都有哪幾種青菜?過橋米線有什麼吃法?

一、過橋米線的配菜都有哪幾種青菜

過橋米線源自於雲南省的一種小吃，它利用老母雞、大骨頭及雲南特有的火腿慢火熬製而成。過橋米線有4個特點：一湯底表面有一層油，二用味精、食鹽、油辣子、胡椒粉作為佐料，三利用雞肉片、裡脊肉片、烏魚片等，蔥絲、薑絲、豆腐皮等作為輔料，四略燙水過的米線。

過橋米線的配料綠葉菜還有：芹菜、莧菜、菠菜、油菜、韭菜、香菜、萵苣等，大部分的綠菜都能作為過橋米線的配料，配上大骨濃湯，非常的鮮美。

二、過橋米線的吃法

過橋米線主要的成分是湯、佐料、配料、米線組成，米線的特點呈乳白色，它又細又長，吃起來比較有韌性。一般吃的時候都會放一個瓷碗，先把胡椒麵及味精放入碗中，然後將大骨湯慢火熬製而成的湯舀出一勺倒入碗內，這時候的湯滾燙鮮美，但是不要急著先喝湯，防止燙到自己的舌頭。

這時候把葷菜片依次放入湯裡，然後用筷子翻動，以免肉燙熟透，然後在加入各種蔬菜配料，最後加入辣子油，這樣就是最完美的過橋米線。

雲南的過橋米線中的米線有分兩種，一是發酵後的大米磨成粉後製作而成，這樣的米線稱之為“酸漿米線”，這種米線的製作工藝比較的複雜，而且生產的時間比較長，但是這樣的米線勁道，還有大米原有的米香;二是用機器將大米磨粉後壓制成型，這種稱之為“幹漿米線”，這種米線適合貯藏且容易攜帶。

平時我們吃到的過橋米線有很多種，比如魚豆腐米線、全素米線、什錦米線等等，都是利用主料米線來命名的。香滑口感的“滋溜”米線，濃香鮮美的大骨湯或者是老雞湯作為湯底，各種輔料來增加米線的香味，配料則可以選擇你們自己喜歡的菜來搭配米線。