魚圓的做法 江南水鄉魚圓 魚圓怎麼做

“魚圓表面光滑，肉質細膩，是適合小孩老人的首選菜譜”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

魚圓的做法步驟

• 1、去魚磷，洗淨魚尾；取二片魚肉；把魚肉泡在水中；把魚肉的血水浸泡乾淨（這樣才能做出雪白的魚圓）；去除魚皮。

• 2、用破壁機將魚浸泡乾淨的魚肉用破壁機打成魚漿，加水的比例是魚肉的1.7倍

• 3、加鹽（一個魚尾大約一瓢羹15克），用打蛋器打上勁，首做的朋友可以邊打邊加，加至能上勁為止

• 4、接上大半鍋冷水，用母指和食指虎口擠魚圓，放入冷水中

• 5、用小火慢慢的加溫，心不要太急，千萬不能讓水沸騰，等魚圓升溫固定後，把魚圓反個身再繼續

• 6、煮熟的魚用撈鬥在冷水中冷切，泡在水中，冷藏在冰箱內可以儲存幾天，但要經常換水哦