“很喜歡吃廣式腸粉,自學後每次想吃就做點,不用去跑外面排隊。”
1、將三種粉加入400ml水調至沒有顆粒狀【我是前一晚調製好後放冰箱冷藏了一晚】~現調製也可以的。
2、蒸鍋里加水燒開後將蒸盤刷油,舀一勺粉漿倒入蒸盤裡,晃勻後蓋蓋兒蒸一分鐘即可。
3、蝦仁和肉餡都提前用雞蛋~鹽~五香粉~白胡椒粉~料酒碼味。
4、腸粉皮蒸好後放入蝦仁~肉餡~蔥~香菜,用刮到捲成卷兒。
5、刮刀先把四周的粉皮颳起一點,更好卷。
6、將所有的粉皮卷好後入鍋蒸制8分鐘即可。
7、味碟忘記拍照了,將蒜粒剁成蒜蓉,鍋裡放油7成熱,放入蒜蓉炸成金蒜,倒入蒸魚豉油,起鍋淋在腸粉上即可。
蒸腸粉的時候蒸盤一定要晃勻,我後面做的時候沒晃勻,有的包漏了。